人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法是的，美食就是我找的乐子，想的办法小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物，我来为大家讲解一下关于炖肉上的浮沫要撇去吗?跟着小编一起来看一看吧!
炖肉上的浮沫要撇去吗
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
有一个喜欢美食的朋友，嘴里经常挂的一句话就是：“春天喝汤，营养健康”。喝汤不仅可以增加食欲，还能促进健康。春季江西多雨潮湿，在饮食上应该做到化气祛湿温补为主。一锅暖暖的汤，既能去除湿气，还能增强人体的免疫力，都说民以食为天，而我理解的食其实就是营养。
春天到了，我们又应当如何喝汤呢?在我们农村有一道肉汤，从春喝到冬，不管是客人到访，还是吃酒席，都会有这样的一道汤，它就是墨鱼猪肉汤，这道汤我喝了几十年，但依然喝不腻。
春天，这营养汤多给孩子喝，个子长得快，身体更结实，价格还实惠。墨鱼猪肉汤，选用的是新鲜的猪肉，搭配着干的墨鱼，上佳的墨鱼，一般都是上百块钱一斤，把它放入猪肉中进行点缀，再用瓦罐慢慢的炖，直至炖出鲜味，一道营养汤即可完成了。
炖肉做汤的时候，很多人都会遇到一个问题。炖肉时要不要去除浮沫？很多人搞错了，难怪口感不鲜不好喝。炖肉或者煲汤的时候基本上都会产生浮沫，首先我们要搞清楚这些是什么物质。
一般来讲，炖肉的时候出现浮沫，其成分主要是血沫、杂质、还有脂肪，当用火加热的时候，这些物质就会让汤看起来很浑浊，让人十分的不舒服，大部分的人都会把它的浮沫撇去。可是当你把浮沫撇去以后，到了继续加热的时候，又会出现浮沫，很多人就会一直撇，炖一次肉，至少要撇3～4次，这样有必要吗？
炖肉做汤第一道浮沫我是建议大家撇去的，因为大部分都是表面的杂质，不仅影响汤的亮度，而且还影响口感，但是当第一道撇去，后面如果再有浮沫要不要撇去，其实完全没有必要。
第一次撇去浮沫，是水刚刚沸腾没多久，基本都是表面的杂质，但是随着加热的时间延长，汤的有效成分，比较的氨基酸这些就会被炖出来，这个时候你还去撇浮沫，就会连同把这些营养物质都给撇去掉了，这样就会造成营养物质的大大流失。
另外值得一提的是，随着炖的时间加长，它的浮沫是会慢慢褪去的，因为随着加热时间的延长浮沫的油脂或者是蛋白质之类的物质会重新溶解到汤里，浮沫你也就看不见了。接下来就用营养滋补汤，墨鱼猪肉汤为例。
【墨鱼猪肉汤】主要食材：猪肉500克、墨鱼2只
辅料：盐、姜片
第一步，准备好食材，墨鱼还有新鲜的猪肉，猪肉提前进行处理，可以放入水中泡一下，再用流水冲洗干净，把它剁成小块，放入砂锅中，加入姜片。
第二步，放入洗净的墨鱼到装有猪肉的砂锅中，加入适量的清水，水一定要一次性加够，中途加汤会破坏汤原有的鲜味。
第三步，用炭火慢慢炖，俗话说：“大火炒菜，小火炖肉”。用木炭炖出来的肉汤会格外的鲜美，等到第一次出现浮沫的时候，把它撇干净，盖上盖子继续炖就可以了。
第四步：炖至入味的时候，放入少许的盐，起锅就可以开喝了，这样的汤味道会特别的鲜，一般需要炭火慢炖3小时左右。
食刻tip：
炖肉时，要不要去除浮沫？第一次一定要把浮沫撇去，第二次以后就可以不用去了，另外可以教大家一个小方法，炖肉的时候可以用开水把它表面冲洗再炖，这样浮沫会大大的减少，不过没有直接炖出来的鲜。
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