晚上好呀～我是你们爱吃会吃的吃货小笼包！今天咱们吃啥？先吃个蒜蓉蒸生蚝咋样？
再来一个蒜蓉粉丝虾怎么样？
还有那个吃着比肉香的蒜蓉烤香菇？
或者来一碗，香气四溢，馋出口水的蒜蓉花甲粉？
鲜嫩无比的蒜蓉龙利鱼，也值得一吃！
想要做好上面的菜，最最最关键的，就是那份香到爆炸的蒜蓉酱!!蒜蓉酱在日常中，真的是非常万能。做什么菜加一点，都能让整道菜的滋味飙升。
但是蒜蓉酱，要做得好吃，要做得比外面店铺卖得还好吃，就有点小技巧了。我自己也做过非常多次，经过我多次的测试，终于找到了完美蒜蓉酱的做法。吃过的小伙伴都说好，有些甚至让我直接去开烧烤店哦~
不啰嗦了，接着咱们就开整！
大量生蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖。
第一个关键点：大蒜要尽量搅碎，搅成细细的蒜蓉是最好的。这样做出来的蒜蓉酱，不会那么辣~
我这里用的是 300g 左右的大蒜，用料理机搅完之后。把蒜蓉平均分成两份。
把其中一半的蒜蓉酱，放到清水里洗一遍。
接着用筛网给它捞出来，沥掉多余的水分。
接下去就可以开火啦~锅里多倒一些油，油烧热之后。把洗过的一半蒜蓉先扔下去炸。
为什么要洗过再炸呢？因为油烧热之后，温度不断攀升，没有水分的蒜蓉下热油，很容易变干变焦，蒜蓉本身的香味出不来，控制不住火候，甚至会有股糊味。
当过水的蒜蓉炸出香味，且微微变黄之后。下入另一份没有洗过的蒜蓉。这时候油温又会瞬间下来。中小火慢慢把蒜蓉的香味逼出来。
煮到蒜蓉颜色微微发黄，油色变黄质地又有点发稠的感觉就可以了。这时候就可以下提前切好的小米椒了。如果你完全吃不了辣，可以选择不加。喜欢辣就多加一点，看自己喜好。我喜欢加一些，因为这样颜色看起来更好看~卖相也更好。
接着就是调味的时候了！关火，往锅里加入，2 勺生抽，1 勺蚝油，1 勺盐巴，1 勺白糖。家里有十三香的，可以再加个一小勺，增添香味。
最后，秘制蒜蓉酱就完成啦~~放在晾干没有水的密封罐子里，放到冰箱冷藏室，放个十天半个月不是问题哦。
