来源：紫金山新闻
春回大地，花为信使，各种各样的花次第开放，宣布春天的到来！每年的三四月，是南京赏花的最好时节，梅花山暗香浮动的梅花、鸡鸣寺浪漫的樱花、高淳桠溪金灿灿的油菜花……把南京的春天装扮得分外妖娆。
南京人爱花，南京主城分布着大大小小很多的花卉市场，“花神庙”是南京自古以来著名的花卉种植基地，南京还有很多与花相关的“街巷”……在南京，有说不尽的百花故事。
鸡鸣寺的樱花。视觉中国图
南京较早开展花卉交流，“金陵盆景”唐朝时传至日本
南京栽培花卉的历史悠久，六朝时代南京就有植梅培菊的记载。此后历代都种植花卉，因此，南京的花卉资源很丰富。
《金陵琐志九种》是清末民初南京著名地方文史专家陈作霖、陈诒绂父子共同撰写的有关南京历史文化的重要乡邦文献，其中，就专门介绍了南京的花卉种植史。“宝林寺僧善种牡丹，鸡笼山后人善艺菊，城外凤台门花佣善养茉莉、珠兰、金橘，皆盆景也。清凉山北多竹与桂。竹笋宜食。品桂则穿为珠，以助妆饰。干乃售诸糕饼之肆。南乡张山、朱门山产铁线兰，云台山产品字兰。”
雨花台梅岗盛开的梅花。视觉中国图
除了南京“市花”梅花，南京还有一种花也有很故事，那就是菊花。南京的菊花是很有名的，宋代诗人范成大在金陵《咏菊楼》一诗中写道：“东篱秋色照疏芜，挽结高花不用扶。净洗西风尘土面，来看金碧万浮图。”原始的菊花只有黄色的，南朝时期，南京的园艺师们还培育出了白色品种的菊花。唐宋期间，南京又增加了几十种不同的颜色。到了明末清初，南京的菊花已渐成气候，非常繁盛。据李时珍记载，当时已有三百多种的菊花。
此外，南京与外国开展花卉交流也很早。明朝，郑和下西洋进行对外文化交流的同时，也保持了文人应有的雅兴，从国外带回了异国花卉。明顾起元《客座赘语》记载：南京“静海寺海棠，云永乐中太监郑和、王景弘等自西洋携至，建寺植于此，至今犹繁盛，乃西府海棠耳。”
逐渐地，南京的花卉品种越来越多。《正德江宁县志·花之品》记载，到了明朝第十位皇帝明武宗朱厚照执政时，南京已有牡丹、芍药、海棠、罂柴、玫瑰、水仙、夜合、桃花、玉簪、木犀、菊、紫薇、梅花、紫萱、栀子等几十种。
盆景。视觉中国图
说到南京与外国花卉的交流，不得不提“金陵盆景”。金陵盆景在六朝时即有盛况，隋唐时期由日本遣唐带到东瀛。日本千叶大学园艺学部教授岩佐亮二在他的著作《日本盆景通史》中对此有所阐述，并指出日本的盆景创作受到中国六朝文化风尚的深刻影响。
南京最早的花卉种植基地，“花神庙”打通上下游产业链
沿着共青团路一直南下，会遇到一连串以“花神”命名的地方，花神大道、花神湖、花神庙地铁站……
花神庙，当然得跟花卉种植有关。从明代开始，南京花农主要集中在中华门外的花神庙。相传，明朝开国皇帝朱元璋为了一年四季都有各种鲜花点缀宫廷，便下令集中各地种花能手移居在聚宝门（今中华门）南面两公里半的一片丘陵地带育植百花。花神庙一带，逐渐成为金陵花卉中心。
从明朝到清末，花神庙一带的花农们每天早晨从中华门进城，把鲜花运往市区，中华门进城的这条街原先便叫“花市大街”。花市大街西面有两条小巷，一条叫大百花巷，一条叫小百花巷（有一说，当时有位明朝王爷的两闺女名为“大百花”“小百花”）。那时，这一带正是南京鲜花的批发交易市场，一盆盆、一束束、一朵朵带着露水的鲜花摆满了街道的两侧，鲜艳欲滴，芳香远溢。
玄武湖内盛开的郁金香。视觉中国图
不论什么年代，史书上总有对各类专业户的记载。据《金陵逸事》记载，花神庙的芮、徐、毛、翟、尹、夏、王、李八大家族是响当当的“花卉种植专业户”。他们培植的白兰、茉莉、珠兰、栀子、代代红五种传统香花远近闻名。
前几年，国画大师傅抱石先生的次女傅益璇在《傅家记事》一书中还提到过南京人对白兰花、茉莉花的执爱。“南京的花农六百年前就开始在城南的‘花神庙’一带种植白兰花和茉莉花了，规模颇大。小小的花朵洁白可爱，阵阵香气馥郁，它们在花店里是买不到的，而是在卖花人的小竹篮里，静静地躲在干净润湿的毛巾下。”
视觉中国图
不过，白兰、茉莉和珠兰这三种花到了清末才开始被花神庙的花农从“两广”引进种植。这样的南方花卉能在南京地区种植成功，得益于花神庙一带的丘陵山地小气候和花农们的种植技术。《雨花文史》记载，花农们在种植过程中不断总结经验，解决了南方花卉在南京地区的过冬关。先是用不透光的平房，让花卉过冬，逐步发展到用玻璃房过冬，在“三九”和“四九”的寒潮袭击时，在花房内生火加温。
作为专业的花卉种植生产基地，还需要上下游产业链的配合。种花需要花盆，促进了南京制陶业的发展，在望江矶一带就有曹家窑和陈家窑等大小近十座土窑。
花样美馔，秀色可餐
很多爱吃甜点的人都听说过“盐渍樱花”。其实，以花入馔的饮食传统早已有之，屈原就吃过，他在《离骚》中说“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。
当美食遇上风雅，吃的目的不仅仅是果腹，更要吃出意境，因此便有了“花馔”。最为风雅的大概是以花制作成各种花蜜、花露、花糖了。明代，金陵制作花露盛行。据记载，民间制作方法为“酿饴为露和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放采渍之，经年香味不变，颜色不变，红鲜如摘，而花汁融液露香，人口喷鼻奇香异艳非复恒有”。南京传世名作《红楼梦》中也写到过的两种以花制作的香露——木樨清露和玫瑰清露。
外国商家推出的可食用鲜花。视觉中国图
南京人食用玫瑰花瓣也早有记述，清代《金陵词钞》中《国香慢》就提到“捣玫瑰花瓣为泥，渣以糖谓以玫瑰膏，食之香溢齿颊”。近现代国学大师夏仁虎在《岁华忆语》中还介绍了老南京做玫瑰酱的方法：“四月间人家妇女，采取鲜玫瑰花，细杵捣烂，和以梅子糖霜渍之，为玫瑰酱。夏秋间，沸水冲饮，色香味均绝。又有晒干为玫瑰糖霜者，用以醮角黍，风味亦佳，均可存至隔岁。”
明清时期，花神庙一带每年采摘的茉莉花、白兰花和珠兰还被制作为熏花茶被食用。宣统年间，浦口生产的窨珠兰花茶就被贩卖到上海等地。
本文参考：
《南京农业通览》，南京出版社，2005.10，第284页；
《秦淮风俗》，南京出版社，1995.09，第57页；
《金陵逸事》，南京出版社，1991.08，第366页；
《雨花文史 第12集》，2002.11，第139页
南报融媒体记者 翟羽
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