香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(1)

烘焙久了,就会想着法儿的拼搭组合,今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的,配方量我做了一个2寸 一个4寸,一个6寸,已经试吃过了,味道很好~

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

6寸戚风蛋糕1个 半甜巧克力75克
淡奶油175克 淡奶油2400克
吉利丁片2片(10克)

辅料

好时巧克力酱10克 水10克
冷冻树莓适量 巧克力碎适量

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(2)

1. 准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(3)

2. 好时巧克力酱用水稀释

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(4)

3. 将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(5)

4. 制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(6)

5. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(7)

6. 在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(8)

7. 将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(9)

8. 把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(10)

9. 淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(11)

10. 再加入一小把巧克力碎 翻拌两下

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(12)

11. 将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时

香草巧克力慕斯蛋糕的做法(醇香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤)(13)

12. 拿出来以后再装饰一下就可以了

小贴士

想要戚风方子的 请看这里:http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了 ,不用放果料部分。除了戚风中放了糖 剩余其它部分我都没有再添糖进去,全靠巧克力的甜味来调节。

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