分类：慕斯，蛋糕，烘焙
作者：阿涛哥
创建时间：2013-10-22 20:33:35
描述：想做生日蛋糕却学不会裱花的小伙伴们有福了！慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作，而且更加高端大气上档次！想获得小伙伴们崇拜的眼神吗？这款巧克力慕斯蛋糕就可以！
用料：
- 慕斯酱：
- 鲜奶 100g
- 蛋黄 2颗
- 黑巧克力 150g
- 动物鲜奶油 250g
- 细砂糖 20g
- 鱼胶粉 3小匙
- 清水 3大匙
- 白兰地 1小匙
- 6寸海绵蛋糕 一个
- 巧克力淋酱：
- 黑巧克力 50g
- 动物鲜奶油 50g
步骤：
0. 6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用
1. 鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
2. 蛋奶浆过筛待用
3. 黑巧克力隔温水融化
4. 向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆
5. 鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水
6. 将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀
7. 动物淡奶油加砂糖打至7成发
8. 将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀
9. 加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱
10. 将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱
11. 再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时
12. 用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
13. 再摆上装饰水果就大功告成了
