平常大家无论是学习还是工作的压力都是很大的，还记得我以前考学的那段时间真是长胖了不少，因为老妈总是在晚上给我开小灶做加餐，要说我最想的还是那份炒面。下面就给大家介绍这道快手炒面具体的做法步骤，超级适合加餐食用，也可以在自己一个人生活的时候做简简单单的一餐饭。
我今天介绍的这一盘炒面在外面可以卖十块钱，自己在家拿平常做饭剩余的材料就能制作。不过我做炒面的时候觉得不能少了火腿肠和洋葱丝，火腿肠就代替肉类。洋葱营养价值很高，除一般营养元素以外含有前列腺素A，对降低血压、血黏度有一定的作用，可以促进新陈代谢。省心省时又省力的炒面，快手简单，食材搭配丰富！
【所需食材】：一根火腿肠，一勺蚝油，一勺香油，一百克面条，少量食盐，一把小青菜，一勺酱油，半个洋葱，一截胡萝卜，食用油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作快手炒面所需要的食材和全部配料，面条用什么种类的都可以，只要耐煮耐炒都可以。
2、首先划开火腿肠肠衣，斜着切花刀，切成厚薄均匀的火腿片备用。一个洋葱和一个胡萝卜的用量太多，取半个洋葱和一截胡萝卜就够用了，都置于流水下冲洗干净，去掉外皮后分别切成洋葱丝和胡萝卜丝。
3、汤锅中接适量的清水，盖上盖子开火加热，等到清水煮开沸腾后下入面条，搅散后煮到六七分熟就可以了，不要煮太软，因为后面还要继续炒制。
4、用漏网捞出煮好的面条，放到口深一点的大碗里，加适量酱油上色，再加适量香油和蚝油提起香味，戴上手套抓拌均匀。
5、干净不粘的平底锅放在灶台上，淋入适量的食用油，先下全部的火腿肠，把表面都煎出金黄色。炒出香味以后下胡萝卜丝和洋葱丝，开中小火不断的翻炒。
6、一把青菜提前清洗干净，用漏网沥干多余的水分。把青菜根部切掉全部下入锅中，青菜炒熟以后加少许食盐进行调味，一起翻炒。
7、这个时候把入味的面条全部倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，太使劲或者太快都会让面条折断。最后关火出锅，可以撒上点葱花和香菜作为点缀即可。
【烹饪窍门】：
1、一定要选择那种耐煮的面条，而且还要控制好煮面的火候、时间，七成熟左右的面条最好。不过即使煮到七成热的面条也不能在锅中炒制太长时间，一样会因为加热炒软炒散，千万要注意。
2、煮好的面条捞出来不进行处理的话会坨在一起，淋入调味料不仅能让面条入味，有一些油分还能防止面条粘。
3、为了保持青菜嫩绿的色泽，可以提前进行焯水，等到要出锅前再下入就好了。
4、喜欢吃辣的朋友们可以根据个人喜好的口味进行调整，适量放点辣椒油味道层次更加丰富。
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