鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉，我来为大家讲解一下关于鱼糊粉的做法?跟着小编一起来看一看吧!
鱼糊粉的做法
鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。
主料：黄骨鱼 4条
辅料：细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块
步骤：
主要材料备齐。
黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。
炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。
鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。
用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。
用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。
接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。
加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。
细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。
最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。
