白果，又名鸭脚子、灵眼，是银杏的种仁。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
白果物语 | 洁白美妙的化身
很多朋友会把白果误认为是杏仁，其实是两个品种，白果是银杏的果仁，而杏仁是水果杏树的果仁。
银杏果子的颜色随叶子所变化，一般我们不用心、不留意是看不到的；在秋末的时候，完全成熟的白果会自己掉下树来，烂掉了与叶子完全相同颜色的外衣后，便是我们常见的那种洁白的、裹着丰实果肉的银杏仁了。
营养价值 | 滋养佳品
白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
白果还具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
技能get | 如何选购？
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
注意 | 食用禁忌
银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。
为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。
已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
健康食谱 | 白果嫩肤粥
材料：白果约30g，大米约100g，白糖约20g。
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