记得小时候妈妈经常用芋头做出各种各样的美食，有芋头焖饭、芋头蒸排骨、香炸芋头、拔丝芋头等等，不管是哪种做法，芋头独特的香味都能引起我们兄弟姐妹的馋虫。特别是拔丝芋头，能拔出长丝环绕、丝丝入扣，且晶莹剔透，美味诱人，在那时这道不起眼的美食可是我们大家眼里的美味佳肴了。大家都争着吃、抢着吃，话说多人吃，能够让大家争抢着吃的美食更让人回味无穷。只是现在生活条件越来越好，已经不会再出现争抢美食的画面了。
芋头炸两次才容易能达到外皮酥脆的效果。
食材芋头半个
白糖70克
油稍多
步骤1、准备一个大芋头
2、芋头去皮洗净，切成长条。
3、满满的一碟。
4、锅里倒入多一些油，冒小泡的时候将芋头放入锅里中小火炸。
5、开始油炸
6、油可以稍微少一些，第一次做放的有点多。
7、芋头炸熟了会有特别香的味道，炸到可以用筷子戳进去就可以起锅了。
8、这是第一次炸出来的，炸熟了但是外皮还没有达到酥脆的效果，晾凉后再炸第二次。
9、第二次小火油炸，油温需要热些，看到油有冒烟气时再将芋头放锅里炸3分钟。
10、第二次炸好的芋头，用筷子夹的时候明显能感觉到外皮是硬的很难夹断，炸到这个程度的芋头外皮才会是酥酥脆脆的。
11、接下来开始炒糖，另起一炒锅里放入半铲子的油。
12、油热后放入70克白糖不停的翻炒。糖量看个人口味适当增减，这次放的是100克，做好后感觉太甜了。
13、待糖融化至焦糖色，看到冒大泡泡时将芋头放入迅速翻炒均匀。
14、不停的翻炒至每一块芋头都裹上糖浆就行，千万别给炒焦了，炒焦的糖是会变苦的。
15、将炒好的芋头盛出装盘，颜色太美啦。
来试一下能否拔丝
根根拔丝
拔丝我能拔上瘾
甜丝丝的
拔丝效果超级的好
