由于干核桃仁自带了苦涩的味道，所以导致了许多人不爱吃核桃，那你要不要试试鲜嫩脆甜的鲜核桃呢？
干核桃仁之所以会产生苦涩，是因为果仁外面的那层薄膜自带苦涩的味道，在晾晒的过程中，薄膜紧贴住果肉，所以整体吃起来就都是苦涩的了。
但新鲜的核桃就不一样了，敲开浅褐色的壳，果仁上附着的薄膜非常容易剔除，轻轻一揭就能去掉。
露出里面嫩生生的鲜核桃肉，只剩下果仁本身的香甜，和干核桃果仁的口感差距甚远。
鲜核桃的特别之处就在于，它丝毫没有干核桃的油脂味，它更像是某种香甜脆的零食或者水果。
一入口就能感受到一阵清香，一咬就是香嫩、脆甜的滋味，实在是有被惊艳到，让人吃了还想吃。
守护几代人的老树想吃到生态自然品质好的核桃，可以来处于高原深山的紫云看看，这里生态环境良好，远离污染，是核桃树理想的生长地。
当地属亚热带气候，雨量充沛，日照时间长，加上早晚温差大，为核桃树提供了独特的生长环境。
当地的农户们遵循着自然生长的原则，在核桃树的生长过程中，绝不使用农药、化肥、除草剂。
核桃树从生长到结出好果子，需要很长的时间，紫云的核桃树伴随了当地几代人的成长，所以当地的老人们对些核桃树，有很深的情感。
来之不易的鲜甜即使步履蹒跚，老人们依旧会坚持和小辈们结伴去采收核桃，用长长的竹竿敲打枝丫，果实被打落到地上。
大家再一起将果子装进背篓里背到山下，统一地筛选掉小果、坏果，留下饱满成熟的绿果子。
打下来的绿皮果果还需要人工去除表层的青皮，把鲜核桃取出来并不是一件容易的事。绿衣颜色艳丽，但汁液却非常容易染色，要是不戴手套，手肯定是要染黑的。
从采摘到装袋，全程都没添加药物使其保鲜，只保持它本来的样子。所以会看到核桃壳上有不少黑点，但都不影响食用。
温馨提示：因为是手工剔除青皮，所以新鲜核桃的外壳上会有青皮的残留，受到温度及湿度的影响，您收到的核桃外壳可能有部分发霉现象，只需要在食用前，用清水洗净擦干即可食用，介意者慎拍哦！
营养又美味和其它坚果不一样的是，新鲜核桃不止能吃，还能做成许多美味的食物。
比如做一份简单的早餐核桃露，将鲜核桃剥皮剔出果仁，加入适量的水和冰糖，放入料理机机搅打成浆，就变成了老人和孩子都喜欢的新鲜核桃露。
或者是用果仁搭配蔬菜来炒，清爽的果仁香气减弱了荤菜的油腻，夏天吃再清爽不过了~
鲜核桃就是因为不容易长时间储存，所以只能通过晾晒、烤干等方式，变成我们常见的干核桃，所以想吃鲜核桃只能趁季。
每年鲜核桃季节都很短，赏味期只有这么短短的一两个月，所以可别错过了哦~
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