大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

川北凉粉自清末问世以来,以其独具的红辣味醇、鲜滑爽口的川味风格名满巴蜀、流传至今。最为一款非常经典的凉菜,川北凉粉自打问世就风靡各大餐厅、甚至街边小巷都不乏它的身影,尤其是没有胃口的时候嗦上一碗,筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油,酸辣味早已通体渗入,爽口极了

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(1)

这么经典的川北凉粉到底用了啥调料,今天,我就给大家详细罗列一下,每一样都是家常调料,聚集在一起却是正宗四川味。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(2)

【川北凉粉】

1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗,先切成方块,再切成宽条,放在盘里摆好。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(3)

2.准备一个小盆,把红干椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(4)

3.再准备一个小盆,放入辣椒酱,老干妈豆豉,辣椒红油,芝麻油,生抽,香醋,花椒油搅拌均匀,再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制,家里有这些调料就足够了,口感偏辣的朋友,辣椒红油可以多放一些。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(5)

4.然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上,最后撒上点葱花点缀一下,美味即成。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(6)

阿飞有话说:

凉粉比较嫩,把凉粉先摆好盘,再浇料汁,这样做凉粉不散、不碎。

川北凉粉的做法与配方(看大厨怎么用家常调料做出四川味)(7)

好了,这道简单好吃的川北凉粉就做好了,吃的时候尽量拌匀,让每一根凉粉都裹上辣椒红油,吃起来才够味。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

,