黄辣丁家常菜做法（黄辣丁的做法）

黄辣丁的材料：黄颡鱼、泡辣椒、盐、油、大蒜、小葱、姜、紫苏

第一步：把买来的黄颡鱼用清水冲洗一遍，清洗黄颡鱼时将内脏去掉，将黄颡鱼的血水冲洗干净，黄颡鱼冲洗干净后，放入碗中撒一点盐，将鱼腌制一小时左右，这样鱼不仅吃起来更入味，还可以去除鱼的腥味。

第二步：趁着腌制鱼的这一段时间，把准备好的剁椒7切成末，接着将准备好的葱姜蒜清洗干净，大蒜洗净之后拍碎，生姜切成片，最后把葱切成葱花就可以了。等所有的食材都处理好后，起锅烧热油，等油变热时，倒入切好的泡椒、姜片、蒜翻炒出香味。

第三步：爆出香味后，往锅中倒入适量的水，再将腌好的黄颡鱼倒入锅中，把锅盖盖上，一直用小火焖煮，这样煮出来的鱼肉才会更鲜嫩，煮20分钟左右时，再把准备好的紫苏倒入锅中翻炒，这样可以去除鱼的腥味，让鱼吃起来比较鲜美。

第四步：等鱼肉煮熟后关火，然后掀开锅盖，把切好的葱花撒在鱼肉上，在关上锅盖。用余温闷制一会儿，这样吃起来会更鲜美。等个3、4分钟后，葱花开始变软，把鱼翻炒几下，让葱花翻炒均匀就可以出锅了。