新年的年晚饭，初二的开年饭，初三初四初五的各种饭局，餐厅上都少不了海鲜吧？
海鲜味道鲜美，但海鲜中毒事件时有发生。
每年引发中毒病例最多的是食用岩礁鱼引发的西加鱼毒素（Ciguatera Fish Poisoning，CFP）中毒。
预计每年约有5-20万人发生西加鱼毒素中毒，
如果你吃了一顿海鲜大餐后，开始头晕眼花，上吐下泻，那么你很有可能中了这种毒。
含有西加鱼毒素的鱼虽不像河豚一样具有物种特异性，但主要也集中在珊瑚鱼中如梭鱼、苏眉、石斑、鲷鱼、鹦嘴鱼、海鳗、引金鱼和琥珀鱼等。
值得庆幸的是西加鱼毒素很少污染远洋鱼类如金枪鱼、马林鱼、海豚或其它鳍鱼，人工养殖的鱼类也没有西加鱼毒中毒的报道
什么是西加鱼毒素？
虽然西加鱼毒素听上去十分陌生，但其实其引发的中毒故事早在1774年库克船长的故事中就有记载。
生活在珊瑚礁的食草小鱼吃了有毒的藻类后又被食肉大鱼捕食，并在大鱼体内蓄积，该毒素对鱼类基本没有影响，但最终会通过食物链导致人中毒。
西加鱼毒素很稳定，在高温、胃酸环境中都不会分解，在冷冻条件下，毒性至少可以保持6个月，也很难通过常规的检测方法检测其存在。
许多人不知道自己中了西加鱼毒素的毒，主要是因为这种毒素十分隐秘。西加鱼毒素仿佛武侠小说里居家旅行必备的毒药，它无色无味，且无药可解。
目前没有发现能够中和西加鱼毒素的物质，医生只能缓解西加鱼毒素引起的症状。而因为人体无法对西加鱼毒素产生免疫力，在第二次接触西加鱼毒素后，你会被再次放倒。
要想用五官判断海鲜是否被西加鱼毒素污染也是不可能的，因为西加鱼毒素无色无味，不会影响海鲜的外观和气味。
常见西加鱼毒素鱼谱
西加鱼毒素中毒有哪些表现？
在日本，发生西加鱼毒素中毒常被戏称为“醉鱼”，这种表达生动地描绘了中毒的情景：身体疲乏、关节疼痛、仿佛宿醉一般，如果此时碰水，会产生类似触电般的疼痛。
食用含西加鱼毒素的鱼肉30min后就可以表现出中毒症状，最初可能表现为发痒、唇舌发麻及四肢麻痹；
6-17小时后，出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻及红疹；
有些人会出现冷热失调、烦躁不安、视物模糊、畏光等症状，还有些人会表现出持续的肌肉疼痛和关节疼痛。
通常中毒症状会在几天后消失，但神经症状则可能持续好几个月，目前已知的烹调方式都无法消解西加鱼毒素。
不要吃太大的珊瑚鱼，不要吃鱼的内脏
避免中西加鱼毒素再好的办法，就是
不吃珊瑚礁鱼
一般说来，鱼体越大，西加鱼毒素含量越高，发生中毒的都是2公斤以上的大鱼，因此不要吃太大的珊瑚鱼，西班牙政府就明令禁止销售产自加纳利群岛大于14公斤的鱼（青甘鱼、平安鱼、油甘鱼）。
虽然珊瑚鱼都有可能含有西加鱼毒素，但其主要集中分布在鱼的头部、皮肤和内脏，肝脏、性腺和肠道浓度最高，因此在食用珊瑚鱼时，不要食用海鱼的肝、肠、卵及头。
我国是世界上海产品的生产和消费第一大国，西加鱼毒素中毒事件也时有发生。2019年，国家海洋环境监测中心的研究者梁玉波和同事的一项研究指出：西加鱼毒素在我国南海污染较重。
实际上，珠三角地区常出现中毒病例。2017年，香港特别行政区政府食物安全中心报告，香港不时有市民因为食用含有西加鱼毒素的鱼类而中毒，并建议市民尽量少吃油金钱龙趸、蓝瓜子斑、老虎斑、老鼠斑、苏眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、红鰽、杉斑及东星斑等珊瑚礁鱼类 。
祝大家身体健康！
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