江南一带，冬季都有做姜茶的习俗，年前小姐妹送了一瓶来喝，觉得非常好喝，过年期间闲来无事，又赶上新型冠状病毒肆虐，全国人民都宅在家里，我也是宅的发霉的一员，响应钟南山院士的号召，不出门不给国家添负担，自己也来做一下姜茶，闲来当下午茶喝喝。
近日来，苏州一直阴雨绵绵，最近难得几天的好天气，早上洗洗涮涮晒晒，下午开始做了起来。我做的比较多，准备的食材也比较多，大家可以视自己的情况准备相应数量的食材。熬制姜茶是一个精工慢活，要有足够的耐心，基本上熬制一锅姜茶大概需要两个小时左右的时间。
首先准备好生姜，生姜要挑选不老不嫩的，太老的生姜榨不出来汁水，太嫩的生姜汁水不够辛辣，浓度不够。去皮洗净，然后用料理机打碎，用纱布滤去渣渣，留下浓郁的酱汁备用。姜渣也不要扔掉，也是有妙用的，可以用来泡脚，泡完以后，足下霍霍生风，非常舒服。
生姜去皮洗净
榨汁去渣
其他的辅料：干桂圆（剥肉）、红枣（去核）、枸杞、玫瑰花（干）、老冰糖、白糖、红糖。玫瑰花最好选用粉色玫瑰，香味比较浓郁。
其他食材准备
食材准备就绪，就要开始我们的美食之旅了，首先将冰糖放到锅里，放入少量的水，加热将冰糖化开，然后倒入打好的姜汁，放入适量的白糖，温火熬煮，熬到稍微有点点粘度的时候，这个阶段大概需要熬到30-45分钟，时间取决于姜汁的数量。这个时候就是展示各位耐心的时候了。
这时候放入红枣和桂圆肉、红糖，边熬汁，边搅动，熬到浓稠，大概熬煮45-60分钟。最后放入枸杞，熬煮2-3分钟，关火，加入拍碎的玫瑰花，放凉装瓶，这样好喝又营养的姜茶就做好了。想喝的时候，挖一勺出来，泡水喝，瞬间暖遍全身，有兴趣的朋友也赶快来试试吧。
