数控车床和普通车床最大的区别在于数控系统。数控车床通过计算机数控系统，可以控制刀具在三维坐标系内的移动，实现复杂的加工操作，具有以下几点区别：
精度更高：数控车床通过计算机控制，可以达到极高的精度，而普通车床往往需要手工操作，精度有限。
加工效率更高：数控车床可以实现多工位自动换刀，具有连续加工能力，加工效率高。
加工复杂度更高：数控车床可以实现复杂形状、多面加工等高精度作业，而普通车床往往只能做简单的形状。
操作难度更高：数控车床的操作相对于普通车床要更加复杂，需要专业的人员进行操作及维护。
总之，相比于普通车床，数控车床具有更高的精度、更高的效率和更高的可编程性，适用于对尺寸精度、复杂形状和高精度要求较高的加工作业。
