鲜奶口味的青团还有人没吃过吗？ 软糯带着青草气息的外皮包裹着浓郁的奶心 一口下去奶香味在唇齿间四溢 没有甜腻的感觉，只有春天的气息 以下配方可以做15个
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 青团皮材料
- 麦苗汁 200克
- 糯米粉 200克
- 澄面 100克
- 开水 100克
- 糖 55克
- 鲜奶馅材料
- 牛奶 200克
- 淡奶油 50克
- 澄面 30克
- 糖 25克
做法步骤
1、准备所需材料。
2、将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
3、开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
4、开始做青团皮。 先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟。
5、大致揉匀备用。
6、将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
7、搅拌均匀，加入之前烫熟揉匀的澄面团。
8、揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
9、取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。
10、蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
11、水烧开后再上锅蒸12分钟。
12、出锅后在青团表面刷一层植物油。
13、放凉后用保鲜膜包起来即可。
小贴士
澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。 鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮没关系。
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