用料:翘嘴鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量,我来为大家讲解一下关于清蒸翘嘴鱼的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

清蒸翘嘴鱼的家常做法(清蒸翘嘴鱼怎么做)

清蒸翘嘴鱼的家常做法

用料:翘嘴鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。

把翘嘴鱼刮净鳞片,从腹部正中开刀,去除内脏、鱼鳃,清洗干净。

加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片,把鱼腌渍入味。

由于鱼腹部较薄弱,最好用生菜叶把鱼腹部包裹,用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼,大火蒸制大约15分钟。

倒除鱼盘内的蒸汽水,用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁,浇淋于鱼身表面。

提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝,覆盖在鱼表面。

锅内倒入适量植物油,烧至三四成热,浇淋一下葱姜丝出香。

表面点缀香菜小段,此菜品即完成了。