#「闪光时刻」主题征文 二期#
干锅花菜有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，大厨教你正确做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
一说到花菜，大多数人都不会陌生吧。而花菜最好吃的做法就是做干锅花菜了。每次去饭店里吃菜的时候，都会点上一锅干锅花菜吃。饭店里面的干锅花菜，花菜脆爽可口，而且颜色碧绿入味，家里做的干锅花菜好吃多了。为啥饭店里的干锅花菜就那么好吃呢？
很多人在家里做干锅花菜的时候，有的人直接焯水还有的人直接下锅炒了。今天我就分享给大家做干锅花菜的正确做法，学会之后就再也不用急着去饭店里吃干锅花菜啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
——干锅花菜的正确做法——
准备食材:花菜一颗，线椒3个，洋葱半个，大蒜三瓣，干辣椒段少许，小葱两根，五花肉，鸡精，十三香，食用油，精盐。
操作步骤:
1.首先准备一个带有青梗的有机花菜，这样的花菜吃起来更加脆爽。然后我们用刀将其切成小块。在清水中冲洗两到三次备用。
2.准备料头:线椒三个切圈备用，大蒜三瓣切片备用，干辣椒段少许切段备用，小葱两根切圈备用，五花肉将其切成薄片放入碗中备用。
3.然后再准备洋葱一个将其切成细丝，用手将其抖散。放在一个干净的锅子中。用来打底备用。
4.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后。将处理好的花菜放入里面进行滑油。将花菜炸至一分钟后，立即将其捞出控油备用。花菜过油之后，这样炒花菜的时候会更加好吃啦。
5.将宽油倒出，在里面加入半勺的食用油。油烧热之后，将切好的五花肉放在里面，不停的翻炒至五花肉变色。变色之后，再放入少许的料酒去腥。将准备好的料头放在里面爆炒出香味。
6.炒香之后，再将处理好的花菜同样放在锅中。大火快炒60秒，然后在里面放入生抽半勺调色，少许的精盐调味，以及适量的胡椒粉提鲜。再放入少许的白糖，大火快炒20秒。
7.将所有的调料都翻拌均匀之后，在临出锅前撒入少许的葱花同样翻拌均匀。在淋入少许的明油就可以出锅装盘啦！
一道清脆爽口、好吃下饭的干锅花菜就做好了。喜欢吃干锅花菜的朋友赶紧去试一试吧。做这道干锅花菜的时候，一定要记得将花菜提前放入油锅中油炸一下哦。因为花菜里面不含有任何的淀粉，所以在炸制的过程中吃起来也不会特别的油腻。
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