年夜饭的菜谱里，哪能沒有这道红油鲜香，甜香肉嫩好吃到舔指的，寓意深远的红烧翅根。
每个家庭都望子成龙，望女成凤，希望子女有出息，展翅高飞的同时不忘牵挂着自己的家乡和亲人。
分享的这道美味，寓意着父母对子女的祝福和期盼。
食材
主料: 鸡翅根500g
调料:葱姜，料酒，酱油，冰糖，大料，花椒，香叶，白胡椒粉，盐。
做法
1、鸡翅根洗净，用清水浸泡出血水，中间换1至2次清水，去除鸡肉的血腥味再清洗干净。
2、锅放水，放鸡翅根、葱段，姜片，料酒煮开，焯烫鸡肉的血污，捞去浮未，清洗干净后控净水。
3、锅内加入少量食用油，放入冰糖小火慢慢炒糖色，也可以用白糖，但自认为，冰糖好。这步是个耐心活，得小火不停搅拌。
4、等炒到油锅内的糖冒小泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
5、放入切好的葱段姜片，酱油、料酒，大料，花椒粉，白胡椒粉，翻炒几下放入水，大火烧开后换小火，盖上锅盖焖煮。
6、小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，因为有糖炒糖色的缘故，鸡翅根很容易粘在锅上，这时一定随时关注汤汁的变化，否则看一眼手机的功夫，鸡翅根就可能糊了，前功尽弃。
汤收好后，鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲，出锅前放适量盐调味即可。
