家常饼是咱们北方的传统美食,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质,各个家庭都会把它作为主食。
如今年轻人因工作压力大,没时间学习厨艺,很少有自己动手制作的,上了岁数的人,生活条件越来越好,也不会自找麻烦动手操作了。越来越多的人选择外购,或是主食厨房购买。花点钱,图个省事。
最近北京的伏天天气,让人不想出屋,只想在家开着空调,享受着那阵阵凉风,不想动一动。可作为家庭主妇来说,有时是偷不得懒的,想吃烙饼这口之时,不想出去购买,也只有自己动手制作了。呵呵!
今天与好友们一起分享我家的家常饼制作方法。希望能帮助到想学习烙家常饼的人。请关注幸运无比乐享生活,我会与大家分享更多的家常菜美食的做法。多多交流,多多探讨,共同提高厨艺,为最在乎的家人做饭。
2、和好面,盖上保鲜膜,饧面时间越长越好,我曾经与卖烙饼的人交流过,她们都是头天晚上和好面的。
3、面饧好后,面案板上多放一些干面粉,揪块面团,擀成薄厚均匀长圆形状。均匀的撒上盐,倒上适量的油。
4、从一边卷起,成圆柱体长条状。(这步因忘记拍照,就用这个图替代一下吧,大家能看明白就好)
5、把饼卷好后,饧几分钟再擀成圆饼状。用擀面杖要轻轻擀开擀圆。
6、平底锅烧热后,把饼坯放入,中小火烙至一面定型,盖上锅盖,翻面再烙。这步锅中一定不用刷油哦。
7、当饼烙成两面呈金黄色时,即熟了。
8、在饼的两面刷上油,出锅。
小贴士:在烙饼的过程中,要经常的拿起饼进行摔打,可烙出的饼多层分明。
烙家常饼有个小口诀:一转,(饼在锅中定型后,要用手转一转它,为让它均匀受热)
二翻,(两次翻饼)
三折腾(摔打烙饼起层次)。
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