鲈鱼刺少肉嫩，而且营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，一般吃鲈鱼，我们都喜欢清蒸或水煮鱼片，很多餐厅里做的酸菜鱼，也是用鲈鱼来做的，口感嫩滑又没腥味，因为它的刺比较软且少，我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。
今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法，不蒸也不煮，孩子特别爱吃，吃过一次后总是三天两头点名要吃，香嫩又下饭，做法也简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备：鲈鱼1条，鸡蛋3个，葱1块，葱头1小把，一个小米辣，料酒，冰块，盐，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。
第二步：切好鱼片放到大碗中，加入一点葱段和姜片，洒上少许的料酒，再倒入小半碗冰块，给它抓拌一会，然后放一边腌制10分钟。
第三步：这个时间来准备三个鸡蛋，把它们打入碗中，加入少许的盐，然后用筷子把它打散，打散后放一边备用。
第四步：腌制好的鱼片，把碗中的水倒掉，然后冲洗一遍，放去腌制的姜葱要挑出来丢掉，洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中，提前切一点姜丝和小米椒碎，一起放到大碗中，不吃辣的可以不加辣椒，再往鱼片中加入一点盐，少许的蚝油，一点点的胡椒粉，一勺淀粉，花生油，用手把它抓拌均匀备用。
第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中倒入少许的花生油，把油烧热后关火，倒入蛋液，然后把它摊平，边转动锅边摊，把蛋液铺均匀一点，
第六步：蛋液凝固后，我们摆上鱼片，把鱼片铺在蛋液上，一定要铺均匀一点，让它受热均匀。
第七步：鱼片摆好后，盖上锅盖，调小火焗3分钟，听到锅中叽叽响时，把锅转动一下，但不要开锅盖，让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。
第八步：鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了，鱼片变白后就全熟了，因为鱼片比较薄，所以焗的时间一定不能过长，不然就不嫩滑了，加入提前准备好的葱丝，再淋点热油在葱丝上，把它的香味激出来就可以了。
这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸡蛋焦香，鱼肉嫩滑入口即化，好吃又过瘾，而且营养不丢失，孩子也特别喜欢吃，吃的时候可以切小块，蛋饼和鱼肉一块入口，口感特别好，底部酥香配上又嫩又滑的鱼片，越吃越过瘾。
【小贴士】
鱼片要尽量片均匀一点，摆入锅中时也要尽量均匀，这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟，而且口感香嫩，不会有一片是老的。
此图文原创作者：客家人铁头
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