4个鸡蛋1碗面，老蛋糕在家做，不塌陷不开裂，掌握技巧一次就成功！在家宅了一个多月，很多朋友都在家里做各种好吃的，平时很少做面食的朋友也开始天天研究各种面食，我家也是如此，一个月时间，我家就吃了20斤面粉，每天都换着花样给孩子做好吃的。
记得小时候吃的蛋糕只有一种，那就是老式蛋糕，不用加一点水的那种蛋糕，香甜蓬松，每次都能吃好几个，谁要是手里拿一块老式蛋糕，在小朋友面前都是相当有面子的了。
外面买的老式蛋糕总是觉得太甜，其实老式蛋糕自己在家就能做，而且糖粉可以适量减少，不会太甜腻，做法非常简单，掌握几个小技巧，一次保证能成功，而且吃起来口感蓬松暄软不塌陷。老蛋糕的做法其实比戚风蛋糕还要简单，蛋清与蛋黄不需要分离，也不需要一滴水，蛋糕照样松软。喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试这个做法！
老蛋糕
所需食材：鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉110克、玉米油60克、芝麻适量；
制作方法：
1、准备食材，低筋面粉用筛子过筛一遍，这是关键之一，这样做出来的蛋糕里面不会有面颗粒，如果家里没有低筋面粉，也可以用普通面粉，口感没有低筋面粉这么蓬松，味道也是不错的，食用油选择玉米油，或者葵花子油，尽量不要用味道比较浓重的花生油、大豆油、橄榄油。
2、把鸡蛋全部打入一个大一点的容器中，容器里面一定要无水无油，水和油会严重影响打发鸡蛋的程度，不容易打发，打发全蛋的时间要比单纯打发鸡蛋清的时间要长一些，大概需要七八分钟；
3、用电动打蛋器粗略的搅拌一下，然后把白糖一次性都倒入鸡蛋液中，很多人打发鸡蛋的时候，喜欢把白糖分三次倒入鸡蛋液中，经过我多次试验发现，其实一次性倒入白糖和三次倒入白糖，是没有什么区别的，而且更加省事。
4、启动电动打蛋器，划Z字形打发至鸡蛋液低落的时候，一分钟之内不会消失的状态就可以了，鸡蛋液一定要打发到位，否则蛋糕不会蓬松，口感偏硬会影响口感。
5、低筋面粉可以再过筛一遍，直接过筛到打发的鸡蛋糊中，这样保证做出来的蛋糕细腻好吃，一点面颗粒都没有。
6、用刮刀把面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免鸡蛋消泡，蛋糕不会太蓬松，再把玉米油一次性全部倒入面糊中，同样用翻拌的手法翻拌均匀，蛋糕的面糊就做好了。
7、模具中放入纸杯，把蛋糕糊倒入纸杯中，九分满即可，震两下模具，把蛋糕糊中的大气泡震出来，再撒上一些芝麻，如果模具是防粘的，也可以不用纸杯，这些面糊可以做14个小蛋糕，模具中有12个，还有2个单独放入硬纸杯中。
8、烤箱预热170度5分钟，然后再温度调到150度，把模具放入烤箱中层，烤25分钟就可以了，烤到中途的时候，蛋糕会比较膨大的，快熟透的时候，会回缩一点点，全部熟了以后，就不会再回缩，好吃的小蛋糕就做好了。
小贴士：
如果家里没有烤箱，也可以用蒸的办法制作，可以把蛋糕糊倒入碗中或者硅胶模具，表面最好包上保鲜膜，避免蒸汽落入，蒸锅蒸熟味道也是超级好吃的。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
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