主料:猪肝250克辅料:木耳(干)25克,青椒100克调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,我来为大家讲解一下关于青椒黑木耳炒猪肝的做法?跟着小编一起来看一看吧!

青椒黑木耳炒猪肝的做法(青椒黑木耳炒猪肝的烹饪方法)

青椒黑木耳炒猪肝的做法

主料:猪肝250克。辅料:木耳(干)25克,青椒100克。调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克。

将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;青椒洗净条;

猪肝洗净后切成薄片;

葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

猪肝在热水中焯一下,控净水分;

锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;

加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;

锅留底油,用旺火翻炒木耳;

炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;加入青椒翻炒;

随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。