先来丢个数据：据中国海关统计，2017 年我国牛油果进口量已达 3.21 万吨，是 2011 年的一千多倍，进口额首次突破 1 亿美元。且与食用习惯相对成熟的美国相比，中国的人均消费量仍有 30 多倍的差距。
在增长迅猛且仍有很大成长空间的背后，直至 2016 年，中国市场上的牛油果几乎 100% 都是进口，智利、墨西哥、秘鲁三分市场。这意味着，国产牛油果几乎面临着一个需求确定、供给相对空白的市场。当前除了零星的小规模散户，国产牛油果最大的玩家当属云南省普洱市孟连县的牛油果种植基地，2018 年产量预计将达 2000 吨，按 2017 年数据来看差不多能替代掉 6% 的进口供给。
36氪最近接触到的“爱我农业”则是这条产业链上相对上游的玩家，他们与国家级热带农业研究所合作，引进牛油果种苗并在国内完成品种本地化、生产繁育和销售。
经过两年的基础筹备，目前爱我农业已经完成了两座牛油果种苗生产工厂的建设，海南儋州基地可支持年产 50 万株，广东江门则可年产 70 万株；2019 年其二代抗根病种苗将正式上市，未来则将从种苗出发，参与到种植推广扶持、鲜果回购和鲜果加工的全产业链环节中。
爱我农业 CEO 张颂明告诉36氪，牛油果在中国仍然处于起步阶段，爱我农业最大的优势则在于技术。
先来看牛油果带来了什么样的机会
牛油果含油量超过 20%，油脂组成主要是各种单、多不饱和脂肪酸，既可直接食用，也能被加工为食用油、健康零食、果酱等，可以代替黄油、蛋黄酱等不健康的脂肪来源。
张颂明告诉36氪，未来爱我会更看重牛油果作为食用油原料。相较于椰子油、橄榄油这些同样健康的油种，牛油果油的起烟点很高、且味道较淡不会影响菜品，适合于中国人爆炒、煎炸的饮食习惯。牛油果单亩产量能有 1 吨左右，比较经济实惠。
在一些电商渠道上已有进口牛油果油售卖，基本会有“孕妇”“宝宝”辅食油的标签，价格也比较高。张颂明认为，牛油果已经有了不错的认知度，新一代消费者也更加注重食用油的健康，未来推出更具性价比的国产产品后，将会很快打开市场。另外，牛油果还能制成果粉、化妆品等，爱我也已经推出了一款牛油果面膜在小规模售卖，主打保湿。
从种苗出发抓住全产业链
国产牛油果的需求和供给严重不匹配。张颂明告诉36氪，牛油果主要走海运运输，往往尚未成熟便摘下、到达国内再催熟。但牛油果口感会受干物质比例影响，生长越久比例越高，一般 25% 是最佳口感，国产牛油果可以等到 9 成熟再采摘，干物质含量高、口感更好。
关于爱我为何从种苗切入市场，张颂明解释道，当前国内的种苗也基本非专业种苗，抗病性差、成本偏高，且果树需要成长三年才能出果，种植户们也对牛油果不熟悉，这使得牛油果一直没有很好本土化。基于此，爱我农业推出了包含土壤分析、环境勘测、种苗选种、栽培护理的全套标准化种植、管理方案，同时签署保底鲜果回购协议来保证产品销路，尽可能降低种植门槛。
而对于公司自身，一是种苗销售比较稳定、模式较轻，适合技术型初创企业介入；二是希望通过回购来掌握稳定的牛油果果源。
在销售方面，除了直接面向大规模种植公司或农村合作社，爱我农业还希望通过发展加盟商来触达更多种植户。张颂明告诉36氪，牛油果产量稳定后，亩产可在 1-3 万元以上，一亩可种 50 株左右，南方的农户们也可以在房前屋后少量种植来为家庭补充收入。而代理商角色的作用有二：1）爱我提供标准苗，代理商进行 90-120 天炼苗获得成苗；2）为种植户讲解牛油果市场及种植细节。
张颂明表示，爱我农业此前的精力主要放在产品研发上，2019 年会通过销售种苗来营利。对于可能的市场竞争，爱我农业则希望能继续加大在技术上的投入，研发新品种种苗及牛油果相关产品。张颂明认为，牛油果目前还是个很新的市场，有机会跑出品类内的领导品牌。
最后来简单介绍下团队背景，海南爱我农业科技有限公司 CEO 张颂明曾就职于大型通信运营商和互联网公司，后又创办互联网通信公司及农业公司；与其合作的国家级热带农业研究所也同时是公司股东，提供技术支持及背书。且公司总部设立在海南，享受自贸区扶植政策。
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（本文头图及插图来自站酷海洛）
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