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导读:小姨腌一坛雪菜,家人都爱吃,看了做法发现很简单,跟着学零失败!

时间过得真快,转眼间又到了也腌菜的季节,在我们这里,家家户户都会腌一些咸菜来过冬,不管是用来蒸包子、包饺子,吃起来都特别的美味,更重要的是加点黄豆一起炒,会让人觉得更开胃下饭,对于腌雪菜,我小姨在我们村镇上是出了名的手艺好,吃过她腌出来的雪菜都会夸上一夸。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(1)

每年小姨都会给我家送一坛她自己腌的雪菜,每次上桌后,家人们都会抢着吃,而且我现在工作的地方比较远,为了让自己能吃到美味的雪菜,决定跟着小姨学如何腌雪菜,本以为很难,但是看了做法却发现很简单,跟着学还零失败,所以我就想给大家分享出来,希望会有喜欢的朋友。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(2)

【腌雪菜】

我们需要准备的食材有:雪菜、食用盐、玻璃瓶

然后我们在腌雪菜:我们这里的雪菜还是挺便宜的,6元就能买12斤回来,买回来后先把老叶子摘掉,然后挂在通风阴凉区,把雪菜的表面晒到微干,接着放在清水中洗净,这个时候的雪菜就算用力搓洗也不会断开,因为里面的植物纤维已经枯萎了,所以放心清洗就对了。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(3)

洗净后沥干水分,然后放在容器中,加入适量的食用盐和花椒,用力的揉搓均匀,在放食用盐和花椒的时候,很多人不知道用量的多少,其实我们没必要担心,少放了食用盐是不能让雪菜保存很久的,而且味道会更加的酸,多放一些食用盐虽然吃起来会咸一点,但是存放的时间会更久,如果我们多放了食用盐,后期在吃的时候一定要多用水泡泡,这样才能去除咸味。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(4)

腌好的雪菜整理好,然后放在一个无油无水的玻璃罐子里面,每一层需要我们用手压紧,顺便洒一点食用盐,再把盖子盖上密封20天左右,我们就能开始享用美食了,虽然说雪菜不管怎么吃都非常的美味,但是对于我家来说,最长用雪菜来炒肉,不仅能解馋,而且还能促进肠道的消化,加快代谢,面对这一举两得的事情,我们去千万不要放过。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(5)

【雪菜炒肉】

我们需要准备的食材有:雪菜、肉、红辣椒、生姜、香葱、食用油、白糖、蚝油等家中常用调味料。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(6)

然后我们来烹饪食材:将雪菜拿出来一些,放在清水中浸泡20分钟, 期间换2-3次水,然后用流动的水清洗干净,然后用厨房纸巾把水擦拭干净后切成大小相同的细段,五花肉洗净后切成肉丁放置别用,葱姜蒜处理好后切成末放置备用,红辣椒洗净切成辣椒圈后放置备用。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(7)

锅中放入适量食用油,油热后下入葱姜蒜末进行爆香,然后放入五花肉丁翻炒至变色,迅速放入辣椒翻炒均匀,接着放入雪菜,然后放一勺白糖,很多人吃雪菜都会觉得有些苦味,但是放了白糖就能很好地去除苦味了,而且还能提高雪菜的鲜味,吃起来会更加的美味,所以放白糖这个步骤大家一定要牢记。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(8)

接着等到要出锅的时候放入适量蚝油,这样才会更鲜美,翻炒均匀后倒入适量清水,盖上盖子焖煮一会儿,快要收干汁的时候就可以出锅了,这样做出来的雪菜炒肉非常的下饭开胃,而且全家老少都爱吃,喜欢的朋友赶紧试试看吧,相信你的味蕾会爱上这道美食的。

腌好的雪菜的吃法(小姨腌一坛雪菜)(9)

相信大家看完后也会和我一样,觉得腌制雪菜很简单,自己学会腌雪菜后,出门再远都能感受到家里的温暖,喜欢的朋友就赶紧学起来吧,真的是零失败哦!

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