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导读：小姨腌一坛雪菜，家人都爱吃，看了做法发现很简单，跟着学零失败！
时间过得真快，转眼间又到了也腌菜的季节，在我们这里，家家户户都会腌一些咸菜来过冬，不管是用来蒸包子、包饺子，吃起来都特别的美味，更重要的是加点黄豆一起炒，会让人觉得更开胃下饭，对于腌雪菜，我小姨在我们村镇上是出了名的手艺好，吃过她腌出来的雪菜都会夸上一夸。
每年小姨都会给我家送一坛她自己腌的雪菜，每次上桌后，家人们都会抢着吃，而且我现在工作的地方比较远，为了让自己能吃到美味的雪菜，决定跟着小姨学如何腌雪菜，本以为很难，但是看了做法却发现很简单，跟着学还零失败，所以我就想给大家分享出来，希望会有喜欢的朋友。
【腌雪菜】
我们需要准备的食材有：雪菜、食用盐、玻璃瓶
然后我们在腌雪菜：我们这里的雪菜还是挺便宜的，6元就能买12斤回来，买回来后先把老叶子摘掉，然后挂在通风阴凉区，把雪菜的表面晒到微干，接着放在清水中洗净，这个时候的雪菜就算用力搓洗也不会断开，因为里面的植物纤维已经枯萎了，所以放心清洗就对了。
洗净后沥干水分，然后放在容器中，加入适量的食用盐和花椒，用力的揉搓均匀，在放食用盐和花椒的时候，很多人不知道用量的多少，其实我们没必要担心，少放了食用盐是不能让雪菜保存很久的，而且味道会更加的酸，多放一些食用盐虽然吃起来会咸一点，但是存放的时间会更久，如果我们多放了食用盐，后期在吃的时候一定要多用水泡泡，这样才能去除咸味。
腌好的雪菜整理好，然后放在一个无油无水的玻璃罐子里面，每一层需要我们用手压紧，顺便洒一点食用盐，再把盖子盖上密封20天左右，我们就能开始享用美食了，虽然说雪菜不管怎么吃都非常的美味，但是对于我家来说，最长用雪菜来炒肉，不仅能解馋，而且还能促进肠道的消化，加快代谢，面对这一举两得的事情，我们去千万不要放过。
【雪菜炒肉】
我们需要准备的食材有：雪菜、肉、红辣椒、生姜、香葱、食用油、白糖、蚝油等家中常用调味料。
然后我们来烹饪食材：将雪菜拿出来一些，放在清水中浸泡20分钟， 期间换2-3次水，然后用流动的水清洗干净，然后用厨房纸巾把水擦拭干净后切成大小相同的细段，五花肉洗净后切成肉丁放置别用，葱姜蒜处理好后切成末放置备用，红辣椒洗净切成辣椒圈后放置备用。
锅中放入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末进行爆香，然后放入五花肉丁翻炒至变色，迅速放入辣椒翻炒均匀，接着放入雪菜，然后放一勺白糖，很多人吃雪菜都会觉得有些苦味，但是放了白糖就能很好地去除苦味了，而且还能提高雪菜的鲜味，吃起来会更加的美味，所以放白糖这个步骤大家一定要牢记。
接着等到要出锅的时候放入适量蚝油，这样才会更鲜美，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上盖子焖煮一会儿，快要收干汁的时候就可以出锅了，这样做出来的雪菜炒肉非常的下饭开胃，而且全家老少都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试看吧，相信你的味蕾会爱上这道美食的。
相信大家看完后也会和我一样，觉得腌制雪菜很简单，自己学会腌雪菜后，出门再远都能感受到家里的温暖，喜欢的朋友就赶紧学起来吧，真的是零失败哦！
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