在湖北麻城，有一种特色美食叫做肉糕。它以融合为特点已成为麻城民间最重要的美味之一，在麻城人看来，过年做肉糕是件大事,也是庆贺新年的一种传统。
从青丝到白发，虽然麻城早已变了模样，但外婆做的肉糕的味道却一直萦绕在我的心头。如今，我系上围裙、挽起袖子，想将这家乡肉糕的做法传承下去。
首先准备一条新鲜的活鱼，去剌去皮，剁成细茸，接着将肥瘦相间的五花肉去皮，剁成肉泥。然后取一碗清水，倒入淀粉慢慢搅拌，加上剁好的鱼茸反复揉捏。待到鱼肉浆有黏性时，再放入肉泥，配以姜末和盐，搅拌均匀。将制成的肉泥，平铺于洁净的纱布上，放入蒸笼，猛火蒸20分钟，待肉糕表面变得松软有弹性，将打散的蛋黄抹于肉糕上方，5分钟后，香味扑鼻的手工肉糕就可出炉了。
从普通的一条鱼，一块猪肉，经过细剁、融合、搅拌、蒸糕，做成鲜嫩滑软的肉糕，所有这些充满想象力的转化，令人对肉糕所体现出的风味和对营养的升华，叹为观止。肉糕早已成为麻城文化的一部分，它所承载的家乡的味道，也需要你我共同传承和弘扬。
