丝瓜银鱼瘦肉汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食
材
丝瓜2条（约500克），银鱼干100克，猪瘦肉250克，生姜10克。
做
法
先将丝瓜削皮，洗净，切薄片；银鱼干洗净，沥干水；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、酱油、精盐、料酒、淀粉拌匀腌制；生姜洗净，切片。然后，用花生油起锅，把备好的丝瓜片、银鱼干、生姜片放进锅中稍炒，加入适量清水煮沸5分钟，再放入腌好的猪瘦肉片，煮沸2分钟后，精盐调味，即可。
功
用
本馔食材中，丝瓜性味甘凉，善于清热化痰、凉血解毒，《陆川本草》又称其能："生津止渴，解暑除烦"；银鱼性味甘平，长于补虚、润肺、健胃；猪瘦肉性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，既能清热化痰、凉血解毒，又能健脾益气、滋阴润肺、养血润燥，适宜于初秋季节一般人群服食以解燥热。
编辑：杨艳
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