在陕西省宝鸡市陈仓区虢镇，有一个叫木梁市的老市场，里面有各种当地的特色美食。
在木梁市里，有一家特色刀削面，一碗面卖了20年，每天来他家吃面的人络绎不绝，每个人都是冲着这个味来的。
看大哥切面用的刀，是专门订制的，市面上是买不到的，一把刀足足有10斤重，特别锋利，可谓削切如泥，更不要说切面了。
大哥在整理面块。刀拨面要好吃，和面很关键，揉面也一定要到位。
用这种刀切面，需要两只手握持，大哥切得特别匀称。切一小会，用刀将面条拨到锅里，这也是刀拨面的由来。
看这水龙头也应该有些年头了。
大哥是虢镇当地人，在这里卖了20多年的面条。他家的面店只经营一种刀拨面，两种味道，一个杂酱面，一个哨子面。大哥的一张脸就是招牌，许多人都认他。
面条入锅，再撒上一把菠菜，绿白相间，看起来就很有食欲。
煮熟的面条捞入碗中，加入他家的特制杂酱，有肉有菜，特别美味。另外一种当地特制的肉哨子，加上配菜，也特别解馋。看这酱，能让人直流口水。
大哥家的刀拨面又光滑又劲道，再裹上杂酱或哨子，加上秘制的辣椒油，那叫一个香呀！一般人能吃上2大碗。
每天来大哥店里吃面的人多到踩脚后跟。瞧，在附近打工的农民工兄弟经常来他家吃面，因为他家的面条量大、味美、价格实惠。一碗面也就8元钱，普通人都能吃得起。
吃刀拨面，少不了大蒜，看妹子吃得多香。
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