昂刺鱼刺少肉嫩,是老少皆宜的河鲜类食物,而文蛤素有“天下第一鲜”的美称,用文蛤和昂刺鱼一起炖汤,是海鲜与河鲜的完美结合,寒冷的冬天,煮上这么一锅鱼汤,喝着很暖心。也是催乳佳品。
原料
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昂刺鱼400g
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文蛤300g
辅料
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香葱适量
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生姜适量
制作过程
1,这是今天这道汤所需的所有食材
2,文蛤要提前放入淡盐水中浸泡
3,用低油温将昂刺鱼两面煎透
4,放入刚好没过鱼身的开水,并放入姜片和香葱段,大火煮开
5,鱼汤煮开后转中火,慢慢炖直到汤变白浓郁,此时可放入文蛤
6,再继续煮到文蛤全部开口,即可放入适量食盐
7,将鱼汤盛起,鲜美营养的文蛤昂刺汤就做好了
烹饪技巧
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1、文蛤买回来后,用淡盐水浸泡1-2个小时,让其吐沙;2、因为文蛤是要直接做汤的,所以在食用前,最好用刷子把文蛤刷干净;3、昂刺鱼要先小火煎过后,鱼汤才会浓郁;4、炖鱼汤时一定要用中大火;
适宜人群
乳母
标签
促进食欲 补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
昂刺鱼肉质细嫩、味道鲜美、骨刺少,而且它性味甘平能益脾胃,具有催乳、利尿消肿等功效;文蛤不仅肉质鲜美,营养丰富,还具有很高的食疗药用价值,不但能清热利湿、化痰、还具有润五脏、止消渴,健脾胃等功效。
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