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高唐县食药局,捍卫群众舌尖上的安全

制作阿胶的方法(自制阿胶的方法)(1)

关于阿胶

阿胶很难溶,所以用时是所谓“烊入”。即把阿胶蒸溶后再加入药中。一般用等量黄酒或稀米汤或开水,隔夜泡浸阿胶,浸透后蒸溶。

目前阿胶较贵,新阿胶(猪皮胶)约500到1000元一斤,阿胶(驴胶)约1000到3000一斤。陈年胶更贵。

所以可自制阿胶,药效很好。

自制阿胶的方法:

1, 买猪皮,皮越厚越好。

2, 猪皮洗净,放水中煲约二三十分钟。 刮去肥肉猪毛。猪毛本身也能出胶,刮不干净不要紧,肥肉尽量刮干净。如果肥肉不好刮,说明猪皮没煲透,否则很容易刮的。

3,用瓦煲放入猪皮,加水,至浸过猪皮,多点也行,水量和煲药一样,看灶的火力大小,时间够了水多点就喝多点。大火烧开后调到小火,煲十二个小时以上。过程中把油撇走。可在熄火前一个小时加点酒姜下去去腥。

4,趁热倒出,滤去猪皮,留汁。即得液态猪皮胶,凉后如果冻状,封好放冰箱冷藏三五天不是问题。吃时取适量热透,加入药中。味道和猪肉汤一样。

撇油时尽量撇清点,倒出来后也能撇,不要怕浪费,大不了多买点猪皮。

吃时胶的量多加点没问题,只是加多了粘口,不介意就没事。

每200克,即4两猪皮熬的胶等量于药方中的30克阿胶。

熬猪皮胶的方法其实和熬猪皮冻的方法一样。猪皮冻是很多女人当养颜美食造做,算是一种凉皮。

在此方中,熬一次能省几百块,关键还保证了药效,不怕买到假货。

喝时放点盐味道更好。

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