来了桂林，第一次喝上了油茶，也第一次吃上了这款让我惊艳的船上粑。 这是一道桂林的特色糕点，气味清香，口感软糯，味道咸香。 总是心心念念的想把这道美食的神秘面纱揭开，用自己的双手做出来，分享给家人朋友尝尝。 这个配方，用的厨房秤称重的，精准到克，做的时候就不迷糊了。
By 小星星star
用料
- 长糯米 500g
- 荔浦芋头 250g
- 烟熏腊肉腊肠 120g
- 青蒜苗 250g
- 五香粉 3g
- 白糖 5g
- 盐 3g
- 清水 110g
做法步骤
1、长糯米洗净浸泡4小时（温度26），温度低浸泡过夜。 糯米沥干水份，放进容易，用擀面杖舂碎，有些米浆，有些小米粒就可以了。
2、青蒜苗切小段放进料理机，加入清水打成泥
3、糯米加入青蒜苗泥，混合均匀
4、小火把腊肉，香肠爆香，肉捞起，留油
5、用腊肉油把芋头煎至微微变色
6、加入腊肉，腊肠，糖，盐，五香粉，翻炒均匀
7、加入糯米，小火把所有材料翻炒均匀，状态有点粘性就可以关火了，翻炒时间大概一分钟
8、容易刷油，把材料放入，压紧实，压平
9、蒸锅上汽后，大火蒸40分钟。取出，表面刷油，防止风干。
10、冷却后取出，切片，煎一下就可以吃了。
小贴士
1.糯米选的细长糯米，圆糯米粘性不足。 2.糯米不需要舂太精细，成品缺乏口感。 3.腊肉腊肠用的烟熏的，风味独特。 4.容器可以用粽叶/荷叶垫底，增加香气，直接刷油有点不好脱模。 5.喜欢板栗的，可以加入板栗，重量不变就好。
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