用料：鸡腿2个，盐适量，酱油适量，蚝油适量，姜段适量，五香粉适量，辣椒粉适量，淀粉少许，蛋清1个，花椒适量，干辣椒适量，小米椒少量，葱段适量，蒜头3瓣，白芝麻适量(可不下)
辣子鸡块的做法：
鸡腿肉洗净去骨斩小块。
加入适量酱油，蚝油，盐，姜段，五香粉搅匀。
再加入适量辣椒粉搅匀腌制半小时以上入味。
葱姜切段，蒜切粒，干辣椒，小米椒掐小段，花椒适量。
腌好的鸡块打入一个蛋清，少许淀粉搅匀。
锅里倒入适量油，筷子插入油里开始冒小泡即可。
分两次倒入鸡块小火慢炸至鸡块金黄。
然后再复炸一遍，控干油备用。
锅内加适量油，倒入葱姜蒜爆香。
再倒入干辣椒，小米椒，花椒爆香。
倒入鸡块翻炒均匀。
最后加入葱段爆炒两下，出锅。
装盘～挺香辣可口的一道菜。
小贴士：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
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