做绿豆粉皮教程（曲周百年老手艺）

在邯郸市曲周县白寨镇南油村村里正在用“传统老法子”制作着粉皮，用勺子取少量调成的粉糊，放入旋盘内晃匀。随后将旋盘放在锅中的开水上面，在顺时针晃动的作用下，粉糊由盘底中心向四周均匀地摊开，恰似摊圆的煎饼。待中心没有白点时，再将铜旋盘侧倾，使少许开水流入，接着迅速取出，抛入清水缸内冷却。在从旋盘一侧沿边缘一圈揭下粉皮，一张簿如纸、滑如缎的粉皮就完成了。把做好的粉皮平摊在帘子晾晒。绿豆粉皮营养丰富，内含钙、磷、铁、碳水化合物等多种人体必需的微量元素和维生素具有很高的保健价值。