酱香疙瘩丝
炒疙瘩丝是一道家常小炒,主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时候奶奶每年冬天必定准备的,简单的一炒,真的是大鱼大肉都不换的一道,有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。
食材:
疙瘩2个,猪肉100克,植物油1大勺,葱花少许,黄豆酱1勺,特级原汁酱油1勺,白芝麻少许。
做法:
1.疙瘩冷水浸泡一碗,清洗干净后切丝,一定多清洗几次,洗掉多余的盐分,猪肉切条,再切点葱花备用。
2.起锅热油,下猪肉炒匀。
3.淋上少许料酒,炒香。
4.加入一勺豆瓣酱,爆香。
5.再倒入葱花,简单炒两下。
6.倒入沥水后的疙瘩丝。
7.淋上一勺原汁酱油,大火翻炒几分钟即可。
8.最后撒上少许白芝麻,装盘就可以开吃了。
小贴士
1.疙瘩丝一定要清洗浸泡,否则会非常咸,并且翻炒时不需要再加盐了。
2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳,纯瘦肉不太好吃,若有猪油替换植物油效果更佳。
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