见过白色的糯米饭,见过五彩的糯米饭吗?
不用化学染色剂,纯植物做染料,糯米不仅添了多彩的颜色,还添了植物香气,吃起来更有味道。
五色糯米饭,有黑、红、黄、紫、白五种颜色,因为颜色多,又叫花米饭、姊妹饭,它是农家节庆会做的一道美食。
三月十五日到十七日,苗族会举行姊妹节。
节日期间,大家会着苗衣、带苗银,进行游方对歌、跳芦笙、吃姊妹饭等等活动,还会互赠信物、订立婚约等内容,所以它也被称作是“最古老的东方情人节”。
节日以青年女子为中心,相好的姊妹们会到山上采摘枫叶、密蒙花、红蓝草等花草,给糯米染色,把纯白色的糯米做成五色的糯米饭。
黑色糯米饭
黑色的糯米饭是最难做的,用到的染色植物是枫叶,需要把叶子捣碎了,稍微风干后用温水浸泡1天,然后反复揉搓,浸出颜色,最后捞出枫叶渣。
熬煮汁水时,先放入枫叶渣,再倒入枫叶水,切记不能烧开,最后捞出枫叶渣,倒入糯米浸泡1天,就能上色。
黄色糯米饭
香味浓郁的密蒙花扎成小捆,直接下锅熬煮出汁即可,最后倒入糯米浸泡过夜,即可上色。
紫色、红色糯米饭
两者用到的是同一种染色植物,所以放在一起说。紫色糯米饭用到的是长叶红蓝草,红色糯米饭用到的是圆叶红蓝草。用熬煮出的汁水浸泡过夜,即可上色。
白色糯米饭
白色糯米饭只需要用清水浸泡过夜即可。
最后,染好色的糯米上锅蒸熟即可。
纯植物染好的糯米饭,有着植物清香,颜色诱人,芳香可口。
姊妹节上的菜肴繁多,但是五色饭永远是最吸睛的主食,放的是最显眼的位置。
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