每到农历三月三,我们广西壮乡最隆重的节日(丝毫不亚于春节)——三月三歌圩节时,壮乡各家各户都会制作五彩斑斓的五色糯米饭。五色糯米饭——因呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(1)

五色糯米饭

看到那么鲜艳的颜色,估计不少人以为是专门买食用色素回来自己染的。而事实上壮乡的人们早就发现这些植物能够染出鲜艳美丽的颜色。

接下来小橘就一一为大家介绍。

  是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍微风干后浸入一定量的水中,一天一夜后把叶渣捞出滤净,即取得染料液。染料汁还要放入锅中用水煮至五六十度,再把糯米浸入其中,染出来的糯米颜色才够纯正。

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(2)

枫叶

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(3)

红 紫

 红染料、紫染料——是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语音叫:“柯红斗”;“斗”壮话音为“紫色”之意)经水煮而成。红蓝草叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;而叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(4)

红蓝草

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(5)

紫色

黄染料——可用黄花汁(壮语音叫“花迈”)或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。制作时将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液;也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米,就可以直接蒸,不用浸泡。

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(6)

自然就是糯米饭的原汁原色原味啦~

糯米饭染色的原料植物:壮乡五色糯米饭(7)

每一个颜色都因植物染料各具独特芬芳的香味。壮族人用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中:“枫叶止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。清代《侣山堂类辩》中:“红花色赤多汁,生血行血之品”,“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用

,