银耳营养成分丰富，银耳含有蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用常吃还能美容养颜，好出多多。无论是熬汤还是炒着吃都很脆滑。我家银耳都是炒着吃，特别是银耳炒鸡蛋，做对这一步蛋香脆滑，上桌孩子争着吃。
材料；银耳，鸡蛋，葱，盐。
做法；银耳用温水泡发，泡发后用手摘成小片用水冲洗干净。葱切好。
锅里放油待油热打进鸡蛋翻炒，等鸡蛋快熟的时后把鸡蛋放在锅的一边，再放进切好的葱，等葱炒出香味再和鸡蛋一块翻炒，接着倒入摘好的木耳撒上盐再炒，稍后加少许水翻炒一下出锅。
记住不要在放别的调味品，否则失去原香。待油热要先放鸡蛋，这样炒出鸡蛋不腥吃起来蛋香十足。我以前不是这样做的吃起来腥银耳也不滑脆，老公孩子都不喜欢吃，自从学会这样上桌孩子抢着吃。你也试试吧。
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