蒸馒头，对于北方人来说都不陌生，馒头是北方人日常的主食，所以经常做，因此做馒头对他们来说根本没什么难度，随手一做，都是白白胖胖的大馒头。可是对于一些不经常下厨的人，或者南方人来说，蒸馒头没那么容易。蒸馒头需要经过这些步骤：和面、揉面、发面和蒸，但是很多人蒸出来的馒头不暄软，就好像一坨死面。
蒸馒头，最关键的还是发面，发面程度要达到要求，才能进行下一步。很多人只想着发面速度快，但是忽略了发面过程中最重要的一步，导致做出来的馒头不够暄软，不好吃。
现在蒸馒头一般都是用酵母粉，酵母粉用起来方便，但是很多人使用的方法都错了。酵母虽然用起来方便，但是有一些技巧，可以让发面速度更快，发面的程度达到要求。蒸馒头的时候，酵母不要直接加面粉里，多加这一步，发面速度块，馒头暄软好吃。
和面的时候，很多人都是将酵母直接撒在面粉里，不对！我们要把酵母用温水化开，让酵母在温水里繁殖，静置5分钟左右，再倒入面粉中搅匀，然后再和面。这样做可以让酵母提高活性，就可以加快发面速度，做出来的馒头更加暄软。
食材：面粉500g、酵母粉5g、温水50ml、白糖10g。
做法：第一步，把酵母粉放碗里，倒入温水，水温40度左右，温度太高会把酵母菌烫死了。再加1勺白糖搅拌均匀，静置5分钟备用。
第二步，面粉放在盆中，然后倒入准备好的酵母水，搅拌均匀，然后再倒一些温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
第三步，揉好的面团放盆中，包上保鲜膜，防止表面变干，然后放在温暖的地方发酵，醒发20分钟左右，膨胀至2倍大，内部都是蜂窝孔就可以了。
第四步，然后拿来揉面，排出气体，揉成馒头形状，然后放在蒸屉中二次发酵，发酵至2倍大，然后再开火蒸，烧开后蒸20分钟，然后关火焖5分钟就可以了。
烹饪技巧：
1、蒸馒头的时候额外加点白糖，不仅可以增加甜味，还可以加快发酵；2、冬天比较冷，如果家里没有暖气，那就把面团闷在锅里，这样可以加快发酵。
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