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我小时候曾经看过一部很有名的动漫《中华小当家》,讲了一个极具料理天赋的少年,为了能够继承母亲留下的菊下楼(国营餐馆),不断磨练自己厨艺,不断成长的故事。

剧情其实很好,但我当时太小了,很多细节都是看了就忘,唯一有着深刻印象的就是各种花式的菜名:黄金炒饭、魔幻麻婆豆腐、青椒肉丝、奇迹彗星炒饭、变色龙小面碗塔、墨鱼汁炒米粉、彩虹粥、升龙饺子、黄金比例烧卖、宇宙大烧卖、神秘锅巴料理、大魔术熊猫麻婆豆腐、耗油炒鸽肉、云龙炸虾、宝山飞龙锅、真鲷大陆图、转生春卷、新中华满汉全席、凤凰水晶。。。

当时一边看一边流口水,觉得小当家真牛,做菜比打架还精彩!顺便记住了一句超级中二的台词:料理是要带给人们幸福!

深夜治愈唯有爱与美食不可辜负(带给人们幸福的料理)(1)

中华小当家

再后来我上了初中,老爸老妈为了让我学英语,给我买了一个步步高4988电子词典。

我开始熬夜看金庸,老爷子给我展示了另一个维度的美食。

郭靖在张家口初遇黄蓉,请她吃饭。黄姑娘点菜:四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯;八个菜:花炊鹤子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。并说∶“这种穷地方小酒店、好东西谅你也弄不出来,就这样吧,四干果是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏,鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿,不知这儿买不买得到?蜜饯吗?就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”当时震惊的不光是店小二,还有躲在被窝里的我:原来吃饭可以这么讲究?!

当然,郭靖也没白请吃饭,黄姑娘懂得回报。《射雕英雄传》第十二回亢龙有悔,堪称金庸描写美食的大成之作:黄蓉给郭靖做叫花鸡,鸡肉的香味无意间引出了"九指神丐"洪七公,为了让他教郭靖武艺,黄蓉做了两道菜,一道玉笛谁家听落梅,一道好逑汤,牢牢地拴住了洪七公的胃。

玉笛谁家听落梅:“洪七公哪里还等她说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送人口中,只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉、每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。洪七公惊喜交集,细看之下,原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成、它们分别是羊羔坐臀,小猪耳朵,小牛腰子,还有一条是獐腿肉加兔肉揉在一起。黄蓉解释:肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做'玉笛谁家听落梅'。这'谁家'两字,也有考人一考的意思。”

深夜治愈唯有爱与美食不可辜负(带给人们幸福的料理)(2)

08版射雕英雄传

好逑汤:原料是荷叶、笋尖、斑鸠、樱桃和桃花瓣,斑鸠肉镶嵌在樱桃之中。“如花容颜樱桃小嘴代表美女,竹解心虚,为君子,荷又是花中君子,竹荷作君子解,那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是∶'关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑'。是以这汤叫作‘好逑汤’。”

再到后来的蒸豆腐“二十四桥明月夜”,黄蓉更是显出了自己的超绝厨艺:不过是一道蒸豆腐,然而却蒸得非同小可。把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。要把滑嫩的豆腐捏成小圆球,非黄家家传的兰花拂穴手,绝难做到。

至于后来的什么八宝肥鸭、熏田鸡腿、银丝卷,更是不在话下。搞到最后,洪七公本想只传两三招掌法给郭靖,哪知黄蓉烹调的功夫实在高明,每日里奇珍妙味,层出不穷,实在是舍不得走,于是平日里只教人三天武艺的洪老帮主,直接亲自调教了郭靖三十多天,看家本领降龙十八掌传授了十五招之多。

这一段剧情,我每次一边看一边流口水,看了不下十遍。从那之后,我对美食萌发出了浓厚的兴趣,隔三差五的就会去学校门口的各种小吃摊上大快朵颐。后来上了大学,因为我们学校的美食确实独到,直接起飞!

食堂的饭菜诱人可口:米饭系的快餐、鸡排饭、卤肉饭、梅菜扣肉饭;面食系的烩面、炒面、刀削面、油泼面、水饺。每个窗口都有自己独特的味道,吃过一次就让人欲罢不能。

校外的小吃摊五花八门:早晨各种各样的粥、包子、鸡蛋饼、手抓饼;中午的面条、盒饭、炒菜、炒面;晚上的馄饨、小笼包、麻辣烫;还有炸鸡、猪头肉、各种水果。顺便一提,我最喜欢的是串串香。

对我这样馋嘴的人来说,每天除了学习,剩下的所有时间几乎都用来和这些美食打交道,这样的生活简直是到了天堂。

当然,这个时候我还仅仅是喜欢吃,不太会做。我们家基本上没啥料理天赋遗传,我爸妈长期对待食物的态度是:能吃就行。我就算想学,也不知道去找谁,这就导致我的做饭技能包里,长期只有番茄炒鸡蛋、蛋炒饭俩技能。很长一段时间内,我甚至觉得因为自己厨艺太烂,将来自己买房子可以考虑不需要厨房。

直到2020年。

洛阳虽然不是中高风险地区,但是依然执行了半个多月的疫情封控政策,于是我就和老爸老妈还有狗一起在家宅了快20天。为了抑制疫情扩散,小区的居委会给我们发了出行证,每家只有一张,而且每天只能出去一次,每次去进行采购,都要在出行证上打钩。

深夜治愈唯有爱与美食不可辜负(带给人们幸福的料理)(3)

小区出入证

那一段时间,吃饭就成了家里面每天的头等大事,那是一段刻骨铭心的经历:老爸老妈的厨艺依然是那样日复一日的不温不火。坦白讲,我爸妈不是不会做饭,毕竟把我喂这么大了,但是他们做饭有个问题,这次做的不好吃,下一次一样不好吃,甚至会变得难吃。我们家饭菜的味道,从我产生记忆味觉之后,基本上就没变过。

对我这种吃货来说,这是很痛苦的!家怎么能是这种味道!我吃着他们做的清水煮菜加盐,再看看费劲千辛万苦买来的食材,终于想起了那句刻在心底的“料理是要带给人们幸福!”的中二宣言。

虽然我在料理上也是小白,但是好在现在互联网时代,想学啥都能白嫖,于是我在B站上关注了几个粉丝量很大的做饭UP主,看到最多的是“当和美食”,每天教的都是极为家常的菜肴,而且烹制方法也很简单,看了一段时间之后,我不仅搞清楚了五香粉和胡椒粉的区别,还学到了炒菜放蚝油永远不会错;茄子配蒜,洋葱配肉是全世界的通用公式;想让肉类嫩滑,提前搁点蛋清或者淀粉上浆;炸花生米热锅凉油,先把锅烧热,再把油放进去等等不少做饭的窍门。

虽然刀工这个玩意速成不了,但是调味可以啊,我用学来的技巧下了几次厨,老爸老妈就再也不担心我自己过会饿死了。每次做饭时,我爸甚至会先下厨帮我把菜切好,然后离开厨房玩手机,让我去开火和烹制。

深夜治愈唯有爱与美食不可辜负(带给人们幸福的料理)(4)

其实还有,随便选了一张,献丑了

我也就是在那个时候,厨艺大进了不少,而且渐渐体会到了做饭的乐趣:每个人吃饭时,都有自己喜欢的口味,即使是同样的食材,不同的火候和烹制方法,也会做出不同的味道,自己动手,无论想要什么样的口味,可以自己来做,选择权完全掌握在自己手中。而且更重要的是,食物很多时候是可以改变人们的心情的。当自己做出了一道非常满意的料理,看到家人吃得很幸福的样子,将会带给自己很大的成就感。每次看到老爸老妈把我做的菜吃完,我的内心就会产生巨大的满足感。

《中华小当家》诚不欺我!料理真的可以带给人们幸福。

直到今天,我依然保持着下厨的习惯,无论平时多忙,总要一周抽出几天,在家开上几次火,有时候只是一道简单的麻婆豆腐,有时候则是一道费时费力的红烧肉,偶尔心血来潮,做个麻辣干锅虾,虽然味道上会差了一点点,但我很享受这种机会,也很珍惜。

尾声

我国自古倡导"民以食为天",有着灿烂辉煌的饮食文化。饮食作为我们生活中不可或缺的重要部分,将不同的食材变成一道美味可口的饭菜,甚至可以看做是一种艺术人生的体现。

对于很多人而言,他们都非常享受从选材,到清洗,再到搭配,最后烹饪的这整个过程。学会料理,也是在精进自己。“料理是带给人们幸福的”这种感觉,那些真心喜欢自己动手煮饭的人一定能体会到。

有句话说的好:这世界上唯有爱和美食不可辜负。

(全文完,谢谢观看,图片来自网络)

深夜治愈唯有爱与美食不可辜负(带给人们幸福的料理)(5)

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