天气转冷，人也变得慵懒起来。这时候如果有朋友叫我出去吃火锅，我一定毫不犹豫地大喊：我愿意！！！火锅可以说是食物届最强的存在了，一份汤底，无论是什么样的食材都能在里面融合，碰撞出了独特的味道。
冬天最美好的时刻莫过于大家围坐在一起吃火锅。驱散寒意的同时享受美食，这个其乐融融的场景真让人向往。
今天就给大家介绍一下国内国外的多个火锅类型，让你吃遍一整个冬天不重样！
南有川渝麻辣牛油火锅，北有老北京涮羊肉火锅。支个铜锅，两段葱三片姜，大锅咕嘟起来以后，汤头清澄。韭菜花豆腐乳芝麻酱，一碗沾碟天下无敌。没有麻和辣给味觉上的刺激，只有大块肉的鲜香带来的满足——这就是北京涮羊肉。
聚宝源（牛街北口店）
牛街是著名的回民一条街。而牛街最老号儿的清真涮锅就是聚宝源了。这里地道的手切鲜羊肉，久煮不老，吃起来很嫩，没有膻味；麻酱香而不腻；糖蒜也够味儿。一到饭点，店里总是人山人海，外卖窗口也经常排大队。需要提醒的是，想要吃上美食，最好提前俩小时来排队。
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地址:北京市西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
营业时间：11:00-22:00
推荐菜：手切羊肉、羊上脑、高钙羊肉、炸烧饼
参考人均：90
东来顺饭庄(前门大街店)
中华老字号“东来顺”，始建于1903年，以经营爆、烤、涮羊肉为主，尤以涮羊肉相传至今，独具特色。涮羊肉的羊肉，讲究不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜。每个人会有一个景泰蓝的小火锅 火锅外形漂亮又有特色。
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地址:北京市东城区前门大街步行街南口143号农业银行对面2楼
营业时间：11:00-21:00
参考人均：120
推荐菜：手切鲜羊肉、厚切肥羊、老北京爆肚、麻酱烧饼
羊蝎子火锅羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。对于寒冷的冬天来说，围坐在一起，啃上一锅热气腾腾的羊蝎子！绝对是最享受的事情！
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芦月轩
这家从肉到骨到汤，可谓是很爽的火锅。扑鼻的香气让人食指大动，肉炖得“很烂”，骨髓多，羊蝎子啃起来很爽，吃过的人都说味道很好，啃完骨头，用汤汁涮蔬菜，口感清爽。
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地址：北京市有多家分店
营业时间:11：00——22：00
参考人均：75
重庆火锅重庆火锅素以热辣粗犷，香飘味鲜而闻名，加上经历了上千年的沉淀，重庆火锅名镇四方。随着发展，重庆火锅逐渐呈现老派与新派之分，老派火锅沿用传统炒料方式，土灶老油一把蒲扇酣畅淋漓；新派火锅推陈出新，在汤底和蘸料上加新改进。
吃完一顿重庆独有的“红汤九宫格火锅”，辣到你舌头失去知觉却大呼过瘾，这时候来上一碗冰粉，可以舒服到头皮发麻。这种感觉让过往的重庆食客不禁回味垂涎。
大龙火锅(小龙坎电台巷老店)
在大龙，一个“辣”字便能概括这里火锅所蕴含的味道。这里是传说中江湖能排前三的重庆老火锅，店面很低调，全城仅一家。浓郁的辣香，光是闻着，便能驱走了不少寒意。
初次尝试的朋友，建议选鸳鸯锅，万一招架不住，有清汤可以给自己留有余地。吃到情深处便会大汗淋漓，嘘嘘呼气。这，便是大龙火锅的“味”。
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地址:重庆市沙坪坝区小龙坎电台巷毕浪诊所旁
营业时间：12:00-次日2:00
参考人均：65
推荐菜：嫩肉片、毛肚、麻辣牛肉、小酥肉、鸭肠
赵二火锅(总店)
来到解放碑，就不要错过赵二火锅啦。一直觉得重庆火锅的锅底应该味道都差不多，都是辣椒、花椒、豆瓣酱之类的在锅底中幻化为人们口中的爽感，但自从吃了赵二火锅之后便会发现这里的火锅会有更大的惊喜。
这里的锅底重牛油、重辣、重麻，火锅料是老板亲自炒制的。东西在里面越煮越入味，可以完全不需要任何蘸料，都能将美味发挥到即至，值得一品哦！
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地址：渝中区解放东路128号(望龙门车站旁)
营业时间：10:00-24:00
参考人均：62元
推荐菜：鲜毛肚、嫩牛肉、豆皮、脑花、鳝鱼
如果你不是一个很能吃辣的人，去川渝玩的时候建议先去大的连锁店吃火锅体验一下重庆火锅的辣。如果你耐辣能力很强那么随便走进一边路边不起眼的火锅小店可能都会让你惊喜！在重庆很多火锅店，要全红汤锅底是免费的哦，不过建议各位驼粉还是不要为了省钱而逞强~（捂嘴笑）
潮汕牛肉火锅潮汕最出名的美食当属牛肉火锅，一般中午现宰的牛，下午就会切成片端上餐桌，所以在潮汕，晚饭吃牛肉火锅是最佳的时间。另外，一般人吃牛只是吃牛肉，而潮汕人吃牛是吃不同部位，还规定各个部位的涮烫时间，嘴刁程度可见一斑。
海记牛肉店(八合里总店)
海记牛肉，蔡澜先生和十二道锋味里都介绍过的店，藏在巷子里也敌不住名气大，在马路上就能闻到很浓厚的牛油味。据说这是潮汕牛肉火锅的鼻祖店，虽然有全国加盟店，但论新鲜、实惠，还是要来汕头的总店吃一次！
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地址:汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)
营业时间：10:00-21:00
参考人均：70
推荐菜：吊龙、牛肉丸、 雪花牛肉、五花趾、牛筋丸
福合埕牛肉丸
汕头小公园那边有一条夜市街叫福合埕，这家专注牛肉的店就在那里逐渐兴起、发展。由名字你就能看出他们家店的招牌一定是各种牛肉，而且也是和海记一样的那种新鲜宰杀的牛肉，而且福合埕除了牛肉火锅，也会卖传统潮汕特色的牛肉丸粿条等小吃。
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地址:汕头市有多家分店
营业时间：9:00-21:00
参考人均：70
推荐菜：牛筋丸、五花趾、干捞牛肉配嫩牛汤、吊龙伴
看过了那么多大鱼大肉的，来点清爽的换个口味！我想，你可能没见过火锅煮到最后，汤底能变成粥可以喝干净的吧！这种特别的火锅就是毋米粥。
毋米粥这是一种发源于美食之都顺德的特色火锅。用剔骨的清远鸡熬制出来的鸡汤加入香米大火焖煮几小时，米化为无形后成了一锅浓稠清香的米浆，里面没有一粒米。用米汤当锅底，不仅能保持食物的原汁原味，更能让食物口感更佳顺滑。最先下海鲜贝类、奠定锅底的鲜味。鱼类、肉类再依次下锅，粥水粘稠润滑。在前面食材让美味层层铺陈后，最后下入青菜熬成一锅青菜粥。
太艮堡毋米粥(广州东站店)
虽然价格看上去有点小贵，其实分量还挺足的。这里的大油条真的很大，而且炸得很脆。放进去煮后吸收了米汤的粘稠，口感变得更顺滑。鱼虾贝类都很新鲜，服务员会帮着你下食材和提醒你先后的品尝顺序。值得一提的是甜点品种多样，炸鲜奶、红豆薄餐都很不错。
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地址:天河区林和西路153号保利中汇广场4-5楼(近火车东站)
营业时间：11:00-22:00
参考人均：100
推荐菜：大油条、白贝、牛肉丸、走地鸡、XO酱炒陈村粉、炸鲜奶
台湾臭臭锅臭臭锅这名字起的确实让人有误会。其实这里的臭是指臭豆腐和大肠。最开始臭臭锅隐蔽的街道角落里，上了年纪大阿公阿妈用秘制的锅底，配上私家酱料，做成闻着臭吃着香的台湾特色料理。后来因为其食材搭配的多样性和平价而慢慢人气大涨。现在也是台湾食物的代表之一。
三妈臭臭锅(松山店)
三妈臭臭锅也是一人一个的台湾小火锅哦。锅底有好几种可以选，食材都是配好的，但是也可以单点叠加自己喜欢吃的东西。一个锅110-140新台币不等，蘸料可以自己调制适合的口味。三妈臭臭锅在全台开了很多家连锁店。
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地址:台北市松山区饶河街182号
参考价格：110新台币
推荐锅：大肠臭臭锅、海鲜豆腐锅、泡菜锅
看完了国内那么多火锅的品种，让我们把 目光转向国外。国外的小伙伴们在火锅上也玩出了不少花样，你对哪个最有兴趣？
日本寿喜烧连小新一家都超爱的寿喜烧，你吃过吗？
寿喜烧是日本传统的锅子食物，寿喜的意思是锄头，是古时日本人用锄头烤肉吃留下的名字。日本很多东西关东和关西都相差很大，寿喜烧也不例外。
关东的寿喜烧更偏向于关东煮，属于汤锅。关东会事先调好锅底汤汁，汤汁主要由鱼和昆布做的高汤、少许酱油砂糖、味醂调制而成，口味清淡鲜甜。再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中一起闷煮，类似于我们的火锅。
而关西的寿喜烧延伸的是寿喜烧的本意，像烤牛肉。关西派事先不放汤汁，等锅烧热后刷上一层牛油，接着夹起牛肉贴到锅底进行煎烤，煎烤到半熟时倒入砂糖、酱汁儿等调味儿。等牛肉烤好后加入易出水的蔬菜，最后再加入其它食材一起煎煮。
但是不管关西还是关东，吃寿喜烧的时候要用食材蘸生鸡蛋汁。使肉质更加滑嫩顺口。但是有很多国内小伙伴会受不了生鸡蛋的腥味而放弃。
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韩国部队锅据说部队锅源于朝鲜战争时期。由于当时物资短缺，居民从周边驻韩美军营地收来美军不要的香肠、午餐肉等食材为主料，加入韩式甜辣酱和泡菜等和作汤底，不仅能够一解长期无肉之苦，大杂烩锅的做法还能够一次性满足多人的用餐需求，这就慢慢发展成了部队锅。
在慢慢的改良过程中，部队锅内的食材越来越丰富，现代的部队锅常加入辛拉面芝士、年糕、海鲜等。一碗甜辣劲道爽口的韩国拉面成了部队锅中的精髓。
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瑞士奶酪锅瑞士奶酪火锅是瑞士全境最普遍最有名的传统食物，且瑞士火锅已经被上升到了国菜的高度！瑞士奶酪锅制作时，用蒜涂抹锅底，再将不同口味的奶酪擦成碎末放入锅中加热，随后加入淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等调味料。继续煮并搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，待小锅中的奶酪变得柔滑细腻热气腾腾，撒一些胡椒，就可以开动了。
用长柄叉叉起切成小块的法棍面包，蘸锅中浓浓的奶酪，裹着奶酪的细丝，送入口中。热奶酪加酒共同作用，顿时能让人浑身暖和了起来。品尝过奶酪火锅的人对它的评价非常极端，喜欢的人说它绵软浓香令人欲罢不能，讨厌的人说只要吃一口就不要试第二次。你想不想尝一下呢？
瑞士巧克力锅
瑞士人到底有多爱巧克力？在世博期间，瑞士馆用巧克力招揽游客。并且巧克力火锅是瑞士传统甜点。可以说欧洲人在火锅方面没有我们花样百出，但唯一略胜一筹的是他们还有甜味的巧克力火锅。
巧克力火锅与奶酪锅的做法有些类似。用温火将捣碎的巧克力和少量甜酒、奶油一同煮成汁后，便可以用长柄叉插上切成块的水果蘸着巧克力汁食用了。甜甜的巧克力裹在清脆可口的水果外，吃起来分外享受，女孩子一定难以抵挡这样的诱惑吧！
你最喜欢吃哪种火锅？你吃火锅的必点菜是什么？
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