在北方传统习俗中，有“上车饺子，下车面”一说，这是指送行的时候给被送人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。也有说“送客饺子，迎客面”的，还有说“出门饺子，回家面”，或“上马饺子，下马面”的。这一习俗历史久远，寓意深长，一直被百姓沿用至今，已成为人们迎来送往的一个重要礼节。
那么为什么有此一说呢？说法种种，请听我慢慢道来（我也是百度搜的）：
一、关于上车饺子
吃面食还是山西造型丰富
饺子的外形酷似过去的金元宝，寓意出门的人要发大财。旧时人们出行大都出于探亲、经商、淘金的目的，送上美好的祝愿，以表心内之情。
三说，是盼望团圆
其实凡是有馅儿的食品，都有美好的寓意比如元宵、粽子、月饼等等。。。
四说、祝愿有个好脚力
这个应该就是谐音，表达了老百姓的一种质朴美好愿望
五说、可以抗饿，以保旅途舒服
这个说法就实在的多了，饺子皮薄馅多，而且馅都是剁碎的肉菜，易于下咽，而且对北方人来说也算耐饿的食物了，吃罢了再喝点饺子汤钩钩缝，也应了“原汤化原食”之说了呢，所以出远门吃一顿饺子，至少能舒服半程旅途呢。
六说、是希望远行者能安安全全，顺利归来
饺子是中国特有的饮食文化，饺子的皮儿相当于汉字“回”的外框，而饺子馅相当于“回”字的里框，就是说，一个“饺子”可以形似“回”字，远行者临行前，家人或朋友请他吃饺子，希望远行者能够安安全全，顺利归来
二、关于下车面
一说，寓示从此不再分离
面，即面条。它在我们日常生活中已成为不可或缺的一道主食，而且它的花色品种繁多，诸如混汤面、炸酱面、炒面、冷面、麻辣面、方便面等等。但面条用在这里却另有一番寓意。在民俗中，它象征着“长”和“常”。如在婚礼、生育、寿宴等仪式中采用，寓示着子孙绵长，富贵长寿；在待客仪式中，它寓示着常来常往、亲情永远；在迎归仪式中，它寓示着庆贺胜利凯旋、回归，从此不再分离。
二说、长接长聚
三说、祝愿好好休息，养精蓄锐
面条之面与眠似，远程而来吃个顺溜溜的面条，好好休息，养精蓄锐。
四说、是为了痛经活络，补充营养
远方来的进门了，因为后半程的饮食不适造成了元气损耗，所以需要来点荤素炒菜，汤汤水水，甚至琼浆玉液的，通经活络，补充水分营养的，最后总得来点主食面条才算吃的饱。面条顺溜，不增加消化负担，旅行之后便于身体调节
“人有悲欢离合，此事古难全”。亲人的聚聚散散是平常的事，人们利用饺子面条这些寻常食品来表达彼此的深情。以食物作为传情的媒介，让人睹物思情，这种思念是每日每时的，是天长地久的。
饺子，它有形无声，却胜过任何夸夸其谈，胜过花言巧语。
饺子，它是老少咸宜的美味食品，给人以合理营养。
饺子，它是“金元宝”，代表人们对美好未来的憧憬与追求。
饺子是亲情的媒介，它越过万水千山，维系着亲人之间脉脉温情。
面条，形为长长，寓意长久，用来表达欢迎胜过千言万语。
面条，有汤有水，味美可口，可给人解除旅途疲劳。
“上车饺子，下车面”，这种具有民族性历史性的饮食文化，一定会绵延不绝、发扬光大。
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