钱江晚报·小时新闻记者 施雯
天冷的时候，特别想吃一些高热量的食物。
作为一个典型的南方人，最近小时新闻记者的食物链自动开启了冬日御寒甜蜜攻势。
比如，这两天，早餐刚灭掉两块“拿破仑”，中餐在食堂又拿了一盘糖醋里脊，下午茶点心是刚网购的冻米糖。
摸着肚皮上鼓鼓囊囊的肥肉，再看看最近自己的食谱，从早到晚妥妥地糖糖糖。
曾经有位广东的小姐姐说：“我来你们杭州玩，发现所有的菜都有点甜，你们是很爱吃糖哦？”
的确，江浙沪不仅是包邮区，还是全国菜肴风味最甜美的地域，为什么我们特别爱甜甜的味道？
这个问题，昨天（1月5日）小时新闻记者和浙江大学营养学教授沈立荣老师探讨了一下午。
“恰饭说”第五弹，聊聊生活中隐形的糖和代糖那些事。
1】农耕和文化，是谁左右了我们对糖的嗜好？
沈老师说：“过去的人糖吃得很少很少，现在的人糖吃得很多很多，这会带来一系列健康问题。”
你每天吃的糖过量了吗？
“不用说每天25克糖，在上世纪50年代到80年代，我们每天2克糖都吃不到。”
那时候，祖辈种甘蔗，会做土产红糖的义乌人经常会挑着货郎担走街串巷做鸡毛换糖生意，弥补了糖的短缺，也促使了改革开放初期义乌小商品市场的崛起。
江浙沪一带居民也有爱糖的传统文化，认为甜甜蜜蜜象征着幸福。逢年过节、特别是结婚都把糖作为礼品，还有哄小孩子。
由于传统上糖是大家眼中的好东西，有糖吃的时候，大家难免就会多吃点。
当然，让浙江人爱上吃糖的原因，更深层次的是农业生产。
上世纪80-90年代，浙江大地广植甘蔗，像金华义乌、台州温岭、温州陶山这些地方都有大面积甘蔗种植，南方广西、广东等地制糖业和糖的消费随之兴起，后面进口白糖、沙糖也越来越多。
糖变的随时随地可以买到，饮料、糕点也越来越多，我们也从吃不到糖，逐渐变得“嗜糖如命”。
2】一天25块隐形方糖，除了变胖更可怕的是……
世界卫生组织推荐，每人每天摄入糖应不超过25克，但几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。
25克糖是什么概念呢？
在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……
如果不加注意的话，对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的人说，每天摄入100克以上糖很普遍，而一颗方糖仅相当于4克白糖。
也就是说，甜食爱好者一天不知不觉吃下了隐藏在食物中的25块方糖，而这么多方糖放在你面前，可能根本就吃不下去，这个数字真的让小时新闻记者瞠目结舌。
关于吃糖的坏处，沈老师说：“那可不是肥胖那么简单。”
以我们食用最多的精制白糖为例，它的纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。
吃甜食多了，人会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。
长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。
3】生活中，我们如何远离过多的糖？
沈老师说：“国际上也有研究表明，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因。营养调查还发现，糖吃多了会诱发心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。”
那么，生活中，我们如何远离过多糖的摄入？沈老师罗列了一些控糖的小妙招，供大家参考：
·学会看标签：食品标签上的成分必须按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等字眼排在前几名，就要适量摄取。
·选取成熟度稍低的水果：成熟度越高的水果含糖越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健价值的营养成分还更丰富。
·米饭配芹菜：淀粉经人体消化后会转换成糖，吃白粥、米饭等富含淀粉、上升血糖速度快的食物，要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜，例如芹菜拌香干。
·糖和油不要一起吃：糖和油都是含能量特别高的食物，如果一起吃，很容易导致“收入”大于“支出”。
·饮料加奶别加糖：500毫升奶茶含糖50克，已达到每天上限。而100毫升甜饮料中含糖12-13克。如果实在想喝，可以在红茶等饮料中加点鲜奶。
“减糖训练”：有意识从每周一次减糖餐或者食物开始，增加到每日少吃一次，几个月后口味就会变淡。用水果、低脂牛奶代替甜食，或用蜂蜜代替糖，可以使糖的摄入量减少一半。
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