作为一个“晚上不睡，白天犯困”的人，毫不夸张地说，我的日常是靠着咖啡续命的！
一个人的周末，用咖啡来买醉
每天起床后的第一件事，不是拿出手机刷朋友圈，而是泡咖啡！一杯咖啡下肚，神清气爽。但自从进入炎夏之后，这可行不通了，一杯热咖啡 = 一次加了盐的热水澡。
不，这才不是夏天的正确打开方式！夏天应该是冰冰凉凉的。于是，冷萃咖啡成为夏日新宠。
// 冷萃咖啡是如何流行起来的？
冷萃咖啡的出现可以说是改变了几乎所有咖啡店的夏季销量。不管是星巴克，还是精品咖啡馆，一到夏季就主打冷萃。
说起来，小美前天去买咖啡，点了一杯热美式，店员用一脸不可思议的表情看着我，还跟我反复确认点的是热的还是冰的。她大概是在想：这么热的天气，竟然还有人喝热咖啡？？！
冷萃咖啡始于美国，早年仅在南部的新奥尔良流行。后经过改良，才逐渐从南方延伸到全国范围，但仍属于小众咖啡饮品。直到2015年，咖啡届的带货王——星巴克在美国推出了冷萃咖啡，被不少明星、网红晒到Instagram等社交网络上，冷萃咖啡才开始走进大众视线。
在Instagram的#冷萃咖啡 话题下共有1,129,870个帖子
// 冷萃咖啡是什么？
虽然喝起来都是冰冰凉，但冷萃咖啡却并不是冰咖啡。冰咖啡是在经过热萃取出的咖啡中加入冰块，使之在短时间内急剧降温，从而达到口感上的冰爽。比如冰拿铁、冰美式。
但冷萃的制作工艺完全不同。冷萃咖啡的制作过程中没有用到热水，是用冷水浸泡咖啡粉至少12小时，然后通过器皿过滤掉咖啡粉，做法类似于冷泡茶。如果想要风味更加醇厚，浸泡时间则需要更久。
由于热水会让咖啡中的酸释放出来，冷却过程中还会产生更多的酸味，而冷水无法做到这一点。所以相较于冰咖啡，冷萃咖啡的酸味大幅度下降。尽管闻起来，少了一丝冲击嗅觉的香气，但喝起来的口感却更加顺滑，还能更深度地尝到咖啡豆原始的味道。
// 如何在家制作一杯冷萃咖啡？
因为冷萃咖啡的萃取时间长，价格普遍比其他咖啡贵上几块钱，不少人便称它站在咖啡届鄙视链的顶端，是一种高大上洋气的存在。某些咖啡店里的冷萃还经常是限量售卖，排了很久队却等来一句“不好意思，已售罄”。
但实际上，冷萃咖啡在家也能制作，而且比做冰咖啡还省事。今天，小美为大家介绍制作方法，超级简单易上手。
准备好咖啡豆、凉白开、玻璃杯，滤网。
磨碎咖啡豆，粗细如面包屑。
将磨碎的咖啡粉倒进杯子里，注水。粉与水的比例可按照1：8。
搅拌均匀，让所有的咖啡粉都浸到水里。
盖上盖子，放入冰箱，冷藏至少12小时。
时间到了后拿出咖啡，过滤咖啡粉，最好再加一层纱布，这样能避免咖啡渣漏下去。
将过滤后的咖啡倒进另一个干净的杯子。
根据个人喜好，可以另加冰块、牛奶。
当然，如果你连磨咖啡豆这一步都想省略，建议直接购买冷泡咖啡包。
将咖啡包放在咖啡杯里，注入凉水，盖上盖子，放冰箱里冷藏一夜，第二天早上打开就能喝上冰爽的冷萃啦~是不是非常的方便！而且性价比也很高！
