油茶林下套种赤菇栽培技术要点
基金项目：四川省科技计划项目（2016JY0259，2016JY0146）。
黄 彤等
油茶（Camellia oleifera）属山茶科山茶属植物，是我国主要的木本油料树种，其主要产品茶油的不饱和脂肪酸含量高达 90% ，甚至高于“液体黄金”橄榄油，具有极高的营养价值，有“东方橄榄油”之美称。长期食用茶油对于高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。当前，联合国粮农组织已将茶油作为重点推广的健康型高级食用植物油。
油茶栽植密度一般为 2 ～ 3 m×3 m，林下还有大量的空间适合种植生长周期较短的作物。对油茶进行合理套种栽培，不仅可以增加经济收入，通过以耕代抚、以耕代管节省大量抚育和管护经费，而且可以提高油茶产量、品质，充分发挥土地的综合效益，另外还可以对油茶林生态、土壤等环境起到改善作用。近年来，我国各地积极探索油茶复合经营模式，除了油茶与茶树复合经营以外，还有油茶与农作物复合经营 、油茶与混交果木树种复合经营、油茶与中药材复合经营 ，以充分利用地力改善土壤环境，减少病虫害发生，提高油茶产量和质量，使油茶生产向深度和广度发展。但是，油茶林下套种赤菇还未见报道。基于此，对油茶幼林套种赤菇的栽培技术进行总结。
1 赤菇的品种特性
赤菇，即思壮赤菇，也称酒红盖菇、大球盖菇，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科球盖菇属。其子实体为单生，个头偏大；菌盖为肉质，近半球形，直径大约 5 cm；嫩子实体为白色，随着成熟度增加，菌盖逐渐变为暗褐色；菌盖边缘内卷，菌褶直生，排列密集，颜色灰白；菌柄壮实，近圆柱形，靠近基部的地方较膨大，柄长 5 ～ 10 cm，柄粗 5 cm 左右；孢子光滑、椭圆形，具有麻点。赤菇属于药食两用菇，肉质细嫩，口感好，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质及维生素，有“山林珍品”之誉。研究发现，赤菇能治疗或改善人体多种疾病，具有多种药理作用，如防止便秘，降血糖、降血压及胆固醇，减慢人体对碳水化合物的吸收；抗病毒，提高人体免疫力，有良好的抗癌功效；清除自由基；滋润皮肤等，是国际菇类市场畅销的十大药食两用菌类之一。
2 栽培技术
2.1 地块准备
清除油茶林下的杂草灌木，翻土，根据梯面宽度整地起畦消毒后，撒上食盐和米糠混合物（食盐和米糠按1 ∶ 5 的比例混合，每 667 m 2 施用量 6 kg），防治蛞蝓和蜗牛对赤菇的为害。
2.2 培养料选择
赤菇生长的营养物以碳水化合物和含氮物质为主，另外还需要微量的无机盐类。稻草、麦秆、木屑、麸皮、米糠等可作为思壮赤菇生长的培养料。可选择油菜秆、玉米芯、麦麸碎按比例混匀后用水浸透（含水量70%左右，以用手拧紧，培养料中有水滴断线渗出为宜），作为培养料。
2.3 铺料
将培养料均匀铺在整好的地块上形成菌床。铺料厚度 15 ～ 20 cm，上面向内缩，以便于雨季排水。
2.4 播种
将菌种掰成小块，点播在培养料中。播种穴深3～5 cm，穴距 10 ～ 12 cm。播种完后用手轻轻将菌种用培养料覆盖。
2.5 覆盖稻草
播种完成后，用稻草将菌床均匀覆盖，以保水、保温和遮光。稻草覆盖厚度随气温高低稍有不同，高薄低厚，以能保证赤菇正常生长为宜。栽培过程中遇到降雨多的时候，要将稻草翻转，蒸发水分，避免水分过多对赤菇生长造成不利影响。覆盖物也可根据实际情况选用麦草、旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。
2.6 发菌期管理
赤菇的产量和质量直接取决于发菌期的栽培条件。温度是影响赤菇菌丝生长和子实体形成的重要因素。赤菇耐低温、怕高温，适宜生长温度为 5 ～ 25 ℃，低于5 ℃或高于 30 ℃均不适宜其生长。其中菌丝生长的适宜温度为 10 ～ 20 ℃，菇蕾形成的适宜温度为 5 ～ 20 ℃，子实体发育期及出菇时的适宜温度为 5 ～ 20 ℃。
水分是赤菇菌丝及子实体生长不可或缺的因子。培养基质含水量为 65% ～ 80% 时菌丝生长正常，其中最适含水量为70%，在生长过程中可以通过干旱时适当喷水，降水多时排水，并结合翻转稻草蒸发水分的方式，以保持培养料湿度在 70% ～ 75%。另外，赤菇子实体发生阶段所需的空气湿度较高，一般为 85% ～ 95%。
光照和氧气对赤菇生长也有一定影响。赤菇菌丝生长不需要太多光照，但子实体的形成需要适量散射光，而油茶林遮荫和稻草覆盖造成的散射光足以满足其需要，并且有利于菇体色泽艳丽、健壮、产量高、质量好。赤菇属于好气性菌类，但菌丝生长阶段对通气要求不严格，而子实体生长阶段需要新鲜而充足的氧气保证其正常生长，所以在此阶段要特别注意清理林下杂草，翻转覆盖的稻草，以通风透气，为赤菇高产优质创造条件。
2.7 采收
采收的标准为子实体的菌褶尚未破裂、菌盖呈钟形，时间为 50 d 左右。最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。成熟度不同，赤菇的品质、口感差异很大，一般以没有开伞的为佳。
3 结语
油茶为南方特有的油料树种，油茶苗造林后 5 年才能产生经济效益。赤菇是世界粮农组织重点推广的优特食用菌良种，营养丰富，享有山林珍品之誉，且对益智、美容、增强人体免疫力都有独特作用。油茶林下套种赤菇，经济效益显著，不仅能有效实现 “以短养长”，还可以种代抚，抑制杂草的生长，节约管理成本，提高油茶林经济效益。尤其油茶幼林期只投入，不产出，林地宽阔，杂草滋生，水肥管理任务繁重，合理套种是解决其经营效益和管理困难的有效途径，因此油茶林下套种赤菇是一种值得广泛推广的种植模式。
另外，油茶林下赤菇栽培还有一个最大优点就是管理粗放。赤菇是山林驯化的新型品种，抗病、抗虫害能力较强，管理比较粗放，栽培期只需注意旱时喷水，雨时排水，即可产生较高的经济效益。我国林地面积广，但林下经济发展较慢，油茶林下套种赤菇的栽培模式如能移植到其他林作物中，将进一步挖掘林地发展潜能，使林产业得到快速持续发展，具有积极的社会效益。当然，其他经济林林下套种赤菇的可行性还有待论证。
