麦芽糊精是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的一种碳水化合物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体，广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增稠剂。
麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品保质期，同时降低成本，提高经济效益。
麦芽糊精是否具有危害性？
就目前研究表明麦芽糊精本身并没有什么危害性，但对人体健康也没有什么促进作用，只是作为食品添加剂让产品外观和口感更吸引人。现行国家标准也并未对麦芽糊精在婴幼儿奶粉中的比例有明确限定，部分品牌婴儿奶粉添加麦芽糊精，但也没有标示麦芽糊精的具体含量。如果在奶粉中大量添加麦芽糊精等添加剂，不但降低企业生产成本，也使奶粉容易冲调口感更浓稠，容易影响宝宝口味偏向不易于转奶。
其实在奶粉生产过程中，不添加麦芽糊精是完全可以做到的，这个已经不是技术问题，无非是企业在利润和道德两方面的利益权衡问题，随着消费者健康意识的逐步提高，已经有越来越多的奶粉品牌不再使用麦芽糊精作为添加剂，但是消费者在选择产品的时候依然要檫亮自己的双眼！
,
