它是杀菌开胃的好食材，和木耳搭配这么做，真入味。
北方人还是比较喜欢口味比较重的食材，比如蒜薹、蒜苗；比如酸菜等等。现在冬季天气寒冷，气温不正常，北方的房间内供暖又非常好，外面却又是零下三十多度的极寒，差度太大，一个不小心就会感冒，所以，蒜薹更是 适合冬季吃的蔬菜。
蒜薹含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、驱虫的功效。它含有丰富的膳食纤维，增强肠胃蠕动力，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。所以，在蔬菜里，蒜薹是值得我们经常食用的。
蒜薹好吃，对身体极好，但炒入味不容易，因为蒜苔是一个圆柱形体，表面滑嫩，调味料很难侵入，所以吃起来口味就淡，如果用蒜薹炒一个软质的食材，比如鸡蛋，菜花，放入菜里的那些调味料大多数就会跑进这些食材里，这样蒜苔吃起来就没味，而搭配的其他的蔬菜吃起来又味重，很不好掌握。今天我是用木耳和蒜薹一起做的小炒。木耳也是值得我们经常吃的菌类，肠胃的清道夫名不虚传，这两种食材一起吃都是减脂的好东西，在这个宅时光中，这样的食材值得我们经常吃，值得我们重点选择。同时木耳也是很难入味的食材，和蒜薹一样，这样我们就用一个简单的办法来解决。
下面就跟我来看看我的这道开胃小炒的做法。
【蒜薹炒木耳】
材料：蒜薹250克，泡发木耳200克，姜蒜适量，蚝油1汤勺，生抽1汤勺，盐适量，水淀粉小半碗。
做法：
1、先把蒜薹处理好。蒜薹先清洗外表，洗好后切成寸段。烧开水，把蒜薹迅速烫一下捞出过凉，不要烫时间久了，水开了放入切好的蒜薹，煮半分钟就捞出过凉。这样能把蒜薹彻底清洗干净，还能让蒜薹入味，口感也不会差。
2、接下来处理木耳。泡发木耳摘洗干净，烧开水煮5分钟，捞出备用即可。这样木耳和蒜薹基本就是熟的了。
3、蚝油1汤勺，生抽1汤勺，盐放到一个碗内，加点水拌匀。
4、蒜切成小粒，炒锅热油炸香。
5、放入蒜苔和木耳翻炒，就大火炒，木耳会出现噼啪的炸锅声音，会蹦，小心不要烫到。
6、翻炒几下，放入兑好的调料，大火煮一两分钟。
7、最后水淀粉勾芡就可以出锅喽。
小贴士：
蒜苔是对身体极好的蔬菜，但是不要过量食用，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。这些要禁忌。
吃木耳也有需要注意的事项，久泡的木耳是不能吃的，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状。泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了。一定要煮熟了，不然没有煮熟的，同样对身体有伤害的，要细嚼慢咽才好。
