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冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等，它是二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的传统节日之一，在民间素有“冬至大如年”的说法。冬至节气，意味着进入数九天，迎来最寒冷的天气，俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，冬至这段时间人体内阳气蓬勃生发，非常容易吸收外来的营养，并发挥其滋补功效，因此冬至节气是人们进补最佳时间。
说起冬季进补，首选羊肉了， 尤其是有些地方，还有冬至这天喝羊肉汤的习俗。 羊肉的营养丰富，富含优质蛋白质，常吃能温补脾胃、补血温经、补肝明目、增加抗病能力等功效。 羊肉性温，老话说“寒冬羊肉赛人参”，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，因此羊肉一直都是传统的冬令补益佳品。天冷吃猪肉鸡肉不如吃它，我三天两头必炖一锅，孩子爱吃抵抗力强。
羊肉的做法多样，炖煮、喝羊肉汤，或涮火锅等，都味道鲜美，特别好吃，冬至节气，更是吃羊肉的最佳时节，今天就用它搭配着胡萝卜和芋头一起炖煮。胡萝卜和芋头都是非常营养的食材， 三者搭配在一起， 羊肉味道鲜美，而胡萝卜和芋头吸收了肉香，非常有滋味，还去吃了羊肉的油腻， 且萝卜的芥子油能促进肠胃蠕动，帮助人体提高消化能力。这道菜味道鲜美，无论从味道上还是营养上，都让吃的人感到充分的满足。冬至节气，一定记得要炖上一锅羊肉来给家人吃，提高抗病力，驱寒暖胃，冬天不怕冷 下面就来分享这道美食的具体做法吧。
【胡萝卜芋头烧羊肉】
原料： 羊肉 1盘 胡萝卜 2根 荔浦芋头 半个 姜 1小块 豆瓣酱 1小碟 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 八角 1个 桂皮 1小块 花椒 1小勺 干辣椒 3个 丁香 1个 花椒粉 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将羊肉冷水下锅， 加入姜片和高度白酒去腥，焯好后用热水冲洗干净备用； 3. 将焯好的羊肉块放入电压力锅中； 4. 加入姜片； 5. 加入豆瓣酱和准备好的大料； 6. 加入适量的生抽、老抽和高度白酒；
7. 加入适量的开水； 8. 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 9. 热锅凉油，下入香芋块放入锅中煎至金黄； 10. 待到羊肉炖煮好后，下入胡萝卜块和香芋块进锅继续炖煮5分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁； 12. 最后放入青蒜进锅；
13. 盛入小干锅中， 天气凉后可放在小火锅上，边吃边加热。
小贴士：1. 羊肉先冷水下锅，加入姜片和高度白酒去腥， 焯好后注意清洗时要用开水； 2. 香芋块煎一下不仅利于定型，而且还易吸收汤汁的味道； 3. 在炖煮羊肉时也要加入开水，这样炖出来的羊肉更加软烂。
