我家是北方人,面食几乎天天都要做,其中包子也是常做的一种,今天想要分享的这款包子不用蒸, 小火煎更好吃,焦脆香嫩做法简单,天天吃都不腻,也是我从小吃到大的一种家常面食。

这就是水煎包,其实我们老家的水煎包和我现在做的也不完全一样,我们老家的水煎包造型更随意,馅里大多都有粉条,自己在家做就无所谓,喜欢什么样的馅,什么样的造型都可以按自己或家人的心意来安排。

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(1)

我今天做的这个水煎包是猪肉虾滑芹菜馅,馅料鲜嫩好吃,连平时不吃芹菜的小朋友也都大快朵颐,吃得特别开心,一锅不够又来了第二锅。

有了水煎包,再简单搭配个清淡的汤就可以了,个人觉得还是挺省事的,一起来看看详细的做法吧!

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(2)

【水煎包】

【配料表】:面粉380g、清水200g、酵母粉4g、猪肉300g、虾滑150g、芹菜400g、生抽酱油2大勺、蚝油2大勺、盐、食用油;

水煎包的详细做法:

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(3)

1、先将酵母粉和清水混合,再将面粉倒进去,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2-2.5倍大;

2、发酵好的面团放到面板上,撒干面粉再将面团揉均匀,恢复光滑柔软有弹性的状态,搓长后切成小面剂,用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的包子皮,个头不要太大,也不要太厚,要有一定的厚度,才不会影响包子皮的发酵;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(4)

3、芹菜摘洗干净后切小一点,放到料理机里搅碎。也可以用刀切碎,但比较费时间,用料理机绞得比较快,方便一些;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(5)

4、猪肉绞成肉馅后放到小盆里,加上生抽酱油、蚝油、盐,用筷子顺着一个方面搅拌均匀,搅拌至黏黏的状态,让肉馅上劲,口感才会更好。搅拌肉馅的时候可以多放点盐,后面就不用再加调味料了;

5、再将解冻的虾滑放到肉馅里,继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀,这个时候虾滑肉馅更黏稠了;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(6)

6、再将搅拌的芹菜挤去多余的水分,放到虾滑肉馅里,用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀,芹菜含水里大,和虾滑肉馅混在一起,肉馅也不会那么干黏了,更湿润一些,这样更方便包馅了;

7、取一张包子皮, 中间放上调好的馅,收口包成一个小包子的形状,依次把所有的包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大,太大了不容易熟,也不好看;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(7)

8、开始煎包子了。平底煎锅烧热,放上食用油,再将包子摆到锅里。建议使用深一点的平底煎锅,更适合做水煎包。包子摆得密集一些,煎出来的包子更饱满立体;

9、先煎1分钟,包子底部上色,再倒入一大碗清水,水量没到包子的三分之二处;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(8)

10、盖上锅盖,大火烧开后,转中小火煎煮10分钟左右,中途不要打开锅盖,以免水汽流失造成包子皮回缩。​我用的这款新思特平底不沾锅深度刚好,透明锅盖正好方便观察包子的状态,根据包子的状态和声音来判断包子有没有熟透;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(9)

11、包子熟透后,锅里的水份也基本没有了,慢慢打开锅盖,先开一点透透气,再完全打开,防止包子皮回缩,再用中小火煎一会儿,使包子底部更焦脆一些;

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(10)

12、最后撒上熟黑芝麻和葱花做装饰,一盘好吃的水煎包就做好了。如果不喜欢芝麻和葱花,也可以不用这些。

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(11)

制作水煎包一般要注意以下几点:

第一:水煎包的皮是发面的,需要提前揉面、发酵,如果面团不发起来,做出来的水煎包就不会松软可口了;

第二:煎包子的时候一定要加水,没有充足的水分在锅里产生水蒸汽,包子也不容易熟透;

第三:煎包子的过程中盖上锅盖以后,如果包子没有熟透,切莫打开锅盖,中途一旦打开,就会造成包子皮回缩,再也发不起来的状况。

包子最好吃的做法蒸出来不粘锅(这包子不用蒸小火煎更好吃)(12)

包子好吃,并不难做。简单的家常面食,是我们从小吃到大的美味,馅料可荤可素,想吃什么都可以自己做主,隔几天就来一锅,吃得舒服又舒心,如果你也喜欢,不妨动手试一试吧。

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