我们不要小看鸡蛋个头小，但是营养价值却很高，很多人都把鸡蛋作为早餐的必备口粮。随着社会的进步，人们的物质水平也不断提高，听到身边人说吃什么好后，也会跟风去买来吃，比如说，跟鸡蛋同样是蛋类的还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，那到底哪种营养价值更高呢？
我们都知道蛋类中含有丰富的优质蛋白质，何为优质蛋白？指的就是不仅可以起到促进生长发育的作用，还可以起到维持机体正常生理活动的好处。
- 蛋类三组数据对比
①蛋白质含量对比：
下面来看鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋三种蛋的蛋白质成分对比：
一般市面上的鸡蛋有分红皮和白皮两种鸡蛋，红皮鸡蛋中每百克有12.7g的蛋白质、白皮鸡蛋中每百克有12.8g的蛋白质；鸭蛋中每百克有12.6g的蛋白质；鹅蛋中每百克有11.1g的蛋白质。
从这一组数据我们都可以看出白皮鸡蛋的蛋白质占比最高，大家想要补充蛋白质的话，都会优先选择白皮鸡蛋。
蛋白质只是蛋类中的其中一种营养物质，我们不能只看一点，蛋类中还有维生素A、维生素E等元素、脂肪等等，所以要综合考虑。
②维生素含量对比：
接下来再看看鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中的维生素作比较，其中维生素A、维生素E依次排序的话，那么成分含量最多的是鸡蛋、其次是鹅蛋、最后是鸭蛋。
③脂肪含量对比：
从三者的脂肪含量作对比的话，每百克鸡蛋中的脂肪含量是9g；每百克鸭蛋中的脂肪含量是13g；每百克鹅蛋中的脂肪含量是15.6g。
综合前面三个数据的对比，证明了一句话：浓缩得都是精华，小个的鸡蛋营养价值还是优于个头大的鸭蛋和鹅蛋，大家在选择蛋类的时候可以优先考虑鸡蛋。如果是你会选择哪一种蛋呢？
- 吃蛋类需要注意什么呢？
大家如果鸡蛋吃腻了，也可以换其它的蛋来尝试一下，毕竟它们的营养价值都非常高，那么，吃这三种蛋类有没有需要注意的呢？
首先，不管是哪一种蛋，最好不要用腌制的方法来食用，因为腌制过后的蛋类，很多营养会流失或被破坏，同时也含有较高的盐分，还有大量的草酸，若长期食用，容易影响钙质的吸收，导致骨质疏松。
其次，对于吃蛋类最好控制在一天一个，量不能多，多了机体也无法完全吸收，造成营养流失，甚至会加重机体的负担。
最后，吃蛋类最直接、健康的食法是水煮，简单方便，营养也不会流失，一口一个非常省事，特别适合在早餐吃。如果是用来做菜，可以清炒，可以炒韭菜，也可以用来打各种蛋汤。
- 推荐食法：韭菜炒蛋
当然这里的蛋可是鸡蛋，也可以换成是鹅蛋或鸭蛋，但在口味上它们比鸡蛋的腥味稍浓了点，如果是用鹅蛋、鸭蛋的话，可以加一点姜丝或白胡椒粉来压腥。
主要食材：
鸡蛋两个，韭菜一小把，淀粉一勺，生抽一勺，盐适量，食用油适量
具体步骤：
1、将韭菜清洗干净，然后切碎，备用；
2、碗里打入两个鸡蛋，放入适量的盐、一勺淀粉和切好的韭菜，用筷子搅拌均匀；
3、起锅烧油，油温5成热时，转中小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲铺平，并转动一下，让其各个部位均匀受热；
4、然后抛转至另一面，煎至两面金黄即可，再撒上一勺生抽调味，并转运下锅，让生抽均匀散开，即可出锅装盘。
今天的【蛋类】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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