春季最明显的一个气候特点就是温暖舒服，路边上吃个凉粉或者是凉皮都是一件诱人的事，可这吃着吃着，就有人说经常吃凉粉就等于吃白糖。
这凉粉跟凉皮到底还能不能吃了？下面我们就来看看事实的真相。
我们先来看看凉粉跟凉皮是怎么制作的，凉粉其中最主要的成分就是淀粉，之后再经过处理就成了我们现在所吃的凉粉。
还有的凉粉，是从富含淀粉食物中洗出非常纯的淀粉，如富含淀粉比较多的红薯、马铃薯、小麦等等，在清洗的过程中，你会发现这些食物中有淀粉的成分。
在这个基础之上，再用烧开好的热水，把这些纯淀粉的物质变成了淀粉糊，最后经过了冷冻的处理就成了凉粉。
而凉皮的制作方法也非常简单，是用面粉洗去面筋的成分，在这个基础之上，再加上碱或者是蓬灰的成分，接着上锅去蒸、烙，就可以吃到凉皮了。
从这两者的制作手法上来看，无论是凉皮还是凉粉，其中最多的成分也只是淀粉，如果要说到能有什么营养物质的话，那就是极少量的蛋白质成分。
就拿其中的凉粉来说，每百克的凉粉中所含有的蛋白质含量大约是0.3g，这个数值还远远不能达到人体每天应该摄入蛋白质的标准。而在最新版《中国居民膳食指南》中，每天男性摄入的蛋白质含量应摄入60g，每天女性摄入的蛋白质含量应摄入50g。
而如果你这一餐只食用凉粉或者是凉皮的话，在人体摄入营养上面就很难达到人体所需的营养。即便是在吃凉皮的时候，有少量的腐竹跟黄瓜丝、芝麻酱等食材搭配，这样的美食也不要经常吃，很容易造成营养不良。
至于吃凉粉是不是等于吃白糖，虽然这种说法有些夸张，但这种凉粉的营养价值还是非常低的。因此，如果大家在日常生活中迫不得已要在外面吃饭，也要遵循健康的原则。
在食用的种类上，还需包括每天人们都要食用的五种食材，这里所指的就是畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类、谷薯类以及蔬菜水果量，这样可以保证你这一天营养的摄入，这样的饮食方式才是真正能够帮助你保护身体健康以及长寿的做法。
所以，还在吃凉粉或者是凉皮的人，偶尔的吃一次就可以了，大量吃或者是经常吃就不建议了。
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